學名來曆
一種淡水魚為什麼叫如此奇怪的名字呢？因為這種魚體形細長，側扁，
呈柳葉形。頭背面平直，頭後背部隆起，眼大而圓，鱗小，前部略向上彎。體背為淺棕色，體側則為銀灰色，一張突出而翹起的大嘴格外引人注目，由此而得名。更有甚者，一些廣東的“老饕”們，見到鮮紅的翹嘴魚，竟然聯想到了美國性感尤物瑪麗蓮·夢露。
據說，當年夢露回眸一笑百媚生，被男人稱為"大衆情人"的她，除了身段外，其最性感的部位當屬那豔麗紅唇，微微上翹，流露着無盡春色,以魚喻人，可見此魚名氣之大。這種魚我國平原水系都産，其中以興凱湖和東江湖所産最為出名。
簡介
又稱“翹嘴鲌”、“白魚”、“大白魚”、“白絲”、“鯮魚”、“噘嘴鲢子”等。淡水魚。翹嘴體長而側扁，頭背面較平直，上颌短，下颌厚而突出并向上翹，體背部及體側上部灰棕色微綠，體側下部及腹部銀白色。翹嘴最大的個體達10千克左右，是鳊鲌亞科中最大的一種魚。翹嘴分布較廣，長江幹流和支流及其所屬的湖泊，黃河水系的東平湖，珠江水系、紅水河、灤河流域的某些水庫和白洋澱等水域都是它們生活的地方。翹嘴是兇猛的肉食性魚類，持續攝食性很強，一年四季不論是春雨炎夏還是秋悶寒冬，隻要有攝食條件，它總是不停地吞食。翹嘴喜歡在河灣、湖灣、港汊等淺水、緩流、水草多、昆蟲多的水域，也經常在有人洗菜、淘米的水域和進水口覓食。翹嘴遊動迅速，如離弦之箭，平時遊弋于水域上層，覓食以視覺為主，但嗅覺也很靈，嘴大貪食，不顧死活地見餌就搶。成魚的翹嘴以小魚小蝦為食，有時也跳出水面，捕食貼近水面低飛的昆蟲。垂釣翹嘴一般都用小魚、河蝦、蟋蟀、螞蚱、蝼蛄、螳螂、飛蛾、蜻蜓和生肥肉丁等葷餌，如果用模拟假餌及面筋等素餌也可以。釣翹嘴的方法很多，以手竿釣法和輪竿浮釣法為最常用。手竿釣可以不用墜砣和浮漂，把挂着美味的餌鈎在水面慢慢拖拽，一次一次地反複進行，使餌鈎在緊貼水面的水體上層漂動，引誘魚兒吞鈎。
形态特征
體型較大，常見為 2～2.5千克，最大者重達 10～15千克。體細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭後背部隆起。口上位，下颌堅厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。側線明顯，前部略向上彎，後部橫貫體側中部略下方。側線鱗80～93枚。
腹鳍基部至肛門有腹棱。背鳍有強大而光滑的硬棘，第二棘最甚。胸鳍末端幾達腹鳍基部。臀鳍長大，不分支鳍條3，分支鳍條21～25。尾鳍深叉形。體背淺棕色，體側銀灰色，腹面銀白色，背鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。
生活習性
噘嘴魚屬中、上層大型淡水經濟魚類，行動迅猛，善于跳躍，性情暴躁，容易受驚，拉網時，可“飛”越1米多高的屏障。野生捕獲的成魚很難存活，多以冰鮮魚狀态運銷。野生成魚經馴養培育為成熟親魚後，人工繁殖出來的子一代原種魚苗，野性大減，成魚完全能以活魚狀态進入酒樓飯店的水族箱。
生存環境
噘嘴鲢子為廣溫性魚類，生存水溫0-38℃，攝食水溫3-36℃，最适水溫15-32℃，最佳生長水溫18-30℃；繁殖水溫20-32℃，噘嘴鲢子适應性與抗病力極強，生存水體能大能小，數十萬畝的湖泊與水庫至數平方米的水泥池或數平方米的網箱都可以将魚苗飼養為成魚甚至是成熟親魚；抗逆性強，病害較少，能耐低氧，同一池塘的四大家魚即使缺氧浮死，也不一定浮死。當然，水體溶氧高，則能提高餌料利用率、加快生長速度，增加養殖密度與增強抗病能力。
水深0.5-10米，水質清新，透明度在30厘米以上，pH值6.5-8.5，面積1畝至數十萬畝，或網箱、水池都适合養殖成魚。
生長特性
生長迅速，粗生粗養，體型較大，最大個體達15公斤以上，常見野生個體為1-10公斤，人工養殖的魚苗，一周年達0.6-1公斤，兩周年可達2-3公斤。
一般而言，苗期至體重100克期間生長較慢，100-200克生長稍快，200-300克生長較快，300-2500克生長最快，3000克以上生長速度逐漸降低。同一批魚苗，其生長速度相對一緻，雌雄魚常年攝食(含嚴冬季節)，個體差别不大，雌魚在繁殖季節，也照常攝食，其生長速度不會因繁殖而減慢。
食性
野生噘嘴鲢子是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，苗期以浮遊生物及水生昆蟲為主食，50克以上主要吞食小魚小蝦，也吞食少量幼嫩植物。人工繁殖出來的原種魚苗，從内營養時期轉向外營養時期開始，一直至商品魚出售，全過程均可投喂人工飼料。如豆漿、黃粉、鳗料、蠶蛹粉、花生麸、黃豆餅或魚糜、魚漿、魚粒等。3-4厘米以上可投喂全人工配合飼料，最好是浮性料，以及水生植物如青萍、紅萍、嫩草、嫩菜等。當然，經重新馴化，也可重新吃活魚。投喂優質人工飼料與投喂活魚的生長速度無多大差别。
産地、産季
我國平原諸水系均産，以湖北、安徽和黑龍江省産量最多。每年6～7月份和10－11月份為捕撈旺季。東北地區以冬季上捕撈為主，松花江所産最著名。
經濟價值
為大型習見經濟魚類，數量較多。其肉潔白鮮嫩，營養價值較高，每百克肉含蛋白質 18.6克、脂肪 4.6克，唯多細刺，故有淡水鳓魚之稱，鮮食和腌制均宜。
釣 性
是路亞對象魚，也可手杆釣浮，四季均可施釣。路亞釣法拟餌主要采用亮片、波扒、米諾為主，在夏季翹嘴活性高，獵食性強，多以上述拟餌主攻中上層，日夜均可施釣，在密度大的地方中魚率比較理想，在野外釣場施釣要尤其注意防護，避免蟲蛇類咬傷；冬季翹嘴活性比較低，翹嘴多愛呆底層，所以多以10-15g亮片搜底效果更好（最好亮片的品質要好推薦拓釣羽毛亮片），中魚率比其他季節要差一些，但中的魚往往個體較大而魚體更加肥美。手竿參照上述季節特性選擇釣層， 可選餌的種類比較多。可以自制或者商品拉餌、搓餌等，也可用小魚、小蝦肉挂鈎垂釣，由于翹嘴易于驚擾，所以近岸台釣中魚多以中小型翹嘴為主，大型翹嘴相對困難。
人工繁殖
翹嘴魚是淡水魚類的珍貴品種。體較高，側扁，背部隆起，頭大，口裂傾斜，下颌突出，下颌後伸至眼後緣，上下颌前部有犬齒狀小齒，前鰓蓋骨後緣呈鋸齒狀。栖息靜水或緩流水域，有在池底下陷處躺卧的習性。夜間活動覓食，性兇猛，食其他魚類和蝦。肉質鮮美優良，少細刺。天然的翹咀魚苗稀少，商品魚價錢昂貴。
親魚選擇 人工繁育的翹嘴魚在普通的池塘飼養，當年可長到400～2000克，親魚成熟為一齡。成熟的雌魚以腹部膨大松軟，生殖孔稍微紅腫為外觀選擇指标;成熟的雄魚以輕易擠出精液，且精液遇水即散為好。
催産和孵化 4月中旬至6月中旬是翹嘴魚的繁殖季節。水溫22～30℃，普通靜水池塘養殖至性腺成熟的翹嘴鳜魚，可用常規的人工催情方法催産和孵化魚苗。催産藥物可取用地歐酮(DOM)代替鯉垂體。雌魚每千克體重注射(DOM)4～5毫克+LRH—A 20～40微克，從胸鳍基部進行體腔注射;雄魚主射劑量減半，雌雄魚均為一次注射。注射後的親魚放進孵化槽可孵化環道池，讓其自動産卵、授精和孵化魚苗，雌雄魚搭配為1：1，每個環道池可放親魚2～5對，産卵後6～8小時用疏網撈起親魚。催産效應時間為20～28小時，每千克雌魚産卵量為5～7萬卵。翹嘴産半浮性卵且帶有小量粘性和油球，孵化時，水流要比“四大家魚”略大，當水溫24℃～28℃，受精卵經28～36小時便可破膜出苗，孵出的魚苗經過40小時左右由垂直運動轉變為水平遊動，50小時後，卵黃尚未吸收完畢的魚苗已經開始覓食。
幼苗培育 翹嘴魚苗孵出二三天後即要投喂剛孵出膜的“四大家魚”魚花，5～8天投喂起腰點的活魚花。投喂的飼料魚一般要比翹嘴魚苗要小1～3個規格。每尾魚苗每天吃飼料魚花10～20尾，每天分早、晚2次投喂。
環道池育苗 孵出的翹嘴魚苗可在孵化環道池原池培育，經過5～7天，魚苗便可長到1～1.5厘米，直徑3米的環道池放苗2萬尾，經20天的培育，魚苗可長到3厘米以上。培育期間，要5天清洗環道1次。
水泥池培育 在環道池經過5天培育後的翹嘴魚苗用水泥池培育，每平方可放養1000尾水深0.8～1米，每天要加入新鮮清水，排出老水，保持水質清新，并加置氧或充氣設備，防止缺氧浮死魚苗。
池塘培育 茶粕清塘的培育塘要用生石灰消毒，并每畝用0.7ppm硫酸銅全塘潑灑1次，藥力消失後放四大家魚魚苗50～80萬尾，3～5天即将環道池培育到1～1.5厘米的翹嘴魚苗放入池塘培育，每畝池塘放苗10～15萬尾，培育池塘面積以1～1.5畝為宜，并要經常沖水，加強管理，及時投喂适口的活魚苗。
魚病防治 斜管蟲病是翹嘴魚苗的主要病害，一般在孵化後第五天開始發病，二三天内即大批死亡，死亡率高達90%以上。病魚的症狀是遊動緩慢，不捕食，或亂沖亂撞後突然浮躺于水面。防治可按常規藥量用硫酸銅或高錳酸鉀潑灑，環道施藥，先停水，後施藥藥量可加大5倍，施藥時要均勻，并要反複多次施放。
保護級别
