傳統食品
缙雲燒餅被稱為"桶餅"，是浙江省缙雲縣的傳統美食，曆史悠久，工藝精細，世代傳承，是缙雲的"傳統小吃"和"特色小吃"，也是缙雲百姓創業就業的傳統方式。一日一村民悟出了其中的道理，對大家說：“食鐵鼎中之物，而升天成仙，我們無錢鑄鼎也成不了仙，但我們可以做土鼎，食土鼎燒出之物，以求長生不老，消災避邪。”大家聽後覺得是個理，于是紛紛動手制作土鼎，上山采藥煉制仙丹。
有一日一村婦在家中烙餅，見其兒子剛煉制好丹藥，發現土鼎内還有炭火且内壁光滑，就順手将餅貼與鼎壁，烤之。慢慢的家中充滿了烤熟之餅的香味，而溢出房子，引來了其他好奇村民，大家食後發現烤出之餅比鍋中烙出的餅酥香、生糯。時而久之，村民們發現食土鼎煉制的丹藥，并不能長生不老與消災避邪，就紛紛将其加以改進做成燒桶，專用于烤餅之用。而有的村民則挑着特制的燒桶客走他鄉，以烤餅為生。
時至九十年代初，據缙雲縣志記載我縣燒餅師傅外出燒烤餅達1000多人，後由于燒餅大受各地人們的喜悅，外出烤餅人數每年多達近千人，足迹遍布全國各地。
1989年“缙雲燒餅”被浙江省商業廳評為浙江省優質點心。其中最為著名的應屬壺鎮鎮和睦村的胡唐申，其已在金華浦江縣黃宅鎮做燒餅20餘年，在當地遠近聞名，有人從武義縣專門跑去，就為吃上他做的一個燒餅。
曆史故事
軒轅氏的傳說
傳說缙雲燒餅的工藝，是從軒轅黃帝哪兒學來的。軒轅氏又稱缙雲氏，當年在缙雲仙都的鼎湖峰架爐煉丹，餓時就和個面團，貼在煉丹爐内壁烤着吃，香飄四野。軒轅氏煉丹成功，騎龍升天。當地百姓利用那煉丹爐，學着軒轅氏烤燒餅，如此世代承傳，就成了風味獨特的缙雲燒餅。
朱元璋的故事
傳說朱元璋當年征戰到缙雲，吃上缙雲燒餅，念念不忘；後來做了皇帝，還派人到缙雲，找到當年的師傅接到宮中，專做燒餅給他吃。有劉基的《燒餅歌》為證：
“明太祖一日身居内殿食燒餅，方啖一口，内監忽報國師劉基進見，太祖以碗複之，始召基入，禮畢。帝問基曰：先生深明理數，可知碗中是何對象？基乃捏指輪算，對曰：半似日兮半似月，曾被金龍咬一缺，此食物也。開視果然。”
劉基早年在青田石門洞讀書，離缙雲不遠，肯定吃過缙雲燒餅；我想“捏指輪算”是假，遠遠就嗅到了他熟悉的缙雲燒餅香味是真。說到這裡，也許有人當我讓缙雲燒餅去攀宮廷禦膳的高親；其實缙雲燒餅的美味全在于“土”。缙雲屬浙南山區小縣，自古民風淳樸，物産豐饒；燒餅師傅大多半餅半農；烤燒餅的原料，或自給自足，或有左鄰右舍的供應鍊。
現代人崇尚綠色食品，如果你遊過缙雲仙都，卻漏吃了缙雲燒餅，那是很遺憾的事。
制作方法
主輔料：面粉、夾心肉、黴幹菜、面娘（已經發酵的面粉）；
調味料：食鹽、饴糖、芝麻少許；
成菜特點：色澤金黃，酥香、生糯。
1、面粉拌和成發面；冬天，夏天方法不一。冬天用熱湯，夏天用涼水。夏天時，現做與延時做不一。現做用熱湯延時用涼水；
2、夾心肉切粒加黴幹菜和精制食鹽拌和入味成餡；
3、發面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯直徑大約10--15cm；
4、餅坯正面刷上少許麥芽饴糖并灑上芝麻，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶内壁上；
5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時，用特制鐵鉗鉗出即成。
營養成份
面粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類其營養成份保存較好，其中蛋白質、維生素與面粉的損失形成互補，并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。
