紫陽富硒茶:茶葉-中文百科頻道

曆史淵源

紫陽縣所在的安康市産茶曆史悠久，至少有3000多年曆史。茶祖神農氏在陝西形成了最早的飲茶習俗，開創了陝西5000年“茗飲之風”，陝西更是開啟了“茶馬互市”的先河，将“茗飲之事”推廣至大江南北，形成了舉國飲茶之風，陝西茶文化是中華茶文化的源頭，它的發展史基本上代表了中國茶文化的發展史。而作為陝西茶樹最佳生長區和茶葉主産區的安康更是中國最早栽培茶樹、最早生産貢茶的地方，一直處于茶樹原産地與古代政治、經濟、文化中心的中間地帶。

據《華陽國志·巴志》載：“北接漢中，南極黔涪。土植五谷，牲具六畜。桑蠶、麻苎、魚鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜，靈龜巨犀，山雞台雉，黃澗鮮粉，皆納貢之。其果實之珍者，樹有荔枝，蔓有辛蒟，園有芳蒻香茗。”其中香茗即指茶葉。這說明包括今紫陽茶區在内的巴國，茶葉的栽培已十分普遍。

佛教的傳入，對茶葉的傳播起了重要作用。古文獻載，東漢中期佛教已傳入紫陽。由于僧侶們講究坐禅戒酒，就在寺院旁開辟茶園，以供飲茶之需。在民間，專為進貢而興植的茶園也陸續出現。

南北朝時期，由于戰亂，大批流民湧入大巴山區，促進了山區的開發和茶葉的發展。此後數百年間，漢水流域一直比較安定——這是唐代金州成為當時有名的富庶之區的重要原因。金州境内的“西城、安康二縣山谷”（即今紫陽、安康、岚臯一帶），成為唐山南茶區的一部分，陸羽《茶經》有載。朝廷還将茶葉列為僅次于金的第二位貢品。《新唐書》載：“金州……土貢麸金、茶牙、椒、幹漆、椒實、白膠香、麝香、杜仲、雷丸、枳殼、黃檗。”

産地環境

紫陽縣所在的安康茶區生态優良，全市境内氣候濕潤溫和，空氣清新，山水相依，景色秀麗。由于北有秦嶺、鳳凰山雙重屏障，西北高，東南低，冬季能阻擋西北寒流入侵，夏季又可充分接納東南暧濕氣流，從而形成冬無嚴寒、夏季濕潤的氣候特點。年平均氣溫在12.1—15.7℃，年平均降水700—1100毫米，加之區内宜茶土壤絕大部分為黃棕壤，有機質含量豐富，茶樹生長季節水熱資源充沛，非常有利于茶樹生長，被公認是地球上同緯度地帶中最适合人類生活和最适合茶樹生長的地方。

全市生态環境優美，森林複蓋率達60%，有的縣高達80%以上，有各類自然文化景觀80多處，森林公園11個，4A級景區和國家地質公園1個，3A級兩個。流域面積5平方公裡以上的河流941條，長江最大支流—漢江自西向東流經全境，漢江水質常年保持在Ⅱ級以上，是國家實施南水北調中線工程的重要水源涵養地。全市境内有各類野生植物4612種、野生動物430種，大熊貓、金絲猴、羚牛、大鲵以及有“東方寶石”之稱的世界珍禽朱鹮在這裡與人和茶樹和諧相伴。

南北過渡的地理位置和良好的生态環境、氣候特征，孕育了豐富的自然資源和獨特的地域産品，素有生物基因庫、天然氧吧的美譽。全年Ⅱ級以上天氣達到363天。秀麗的秦巴漢水，優美的生态環境，豐厚的曆史文化，成為安康茶葉生産、流通、科研、文化發展的不竭源泉和動力。

全國有71%的縣缺硒，而紫陽是富硒地區，微量元素硒被茶樹吸收轉變為有機硒蛋白。台灣大學劉榮标教授經過多年研究發現，福建泉州産的烏龍茶可抑制癌細胞生長，其原因是含有較豐富的硒。而紫陽茶含硒量比烏龍茶更為豐富，因此有人把茶葉稱為“原子時代的飲料”，而把紫陽茶稱為“延年益壽的良藥”也并非是無根據的。早在清代即有人發現紫陽茶的藥用價值：“茶性最寒，能療疾，醒酒消食，清心明目。”（《紫陽縣鄉土志》）這一發現已為當代科學研究所證明。

生産情況

主要産區

根據紫陽縣各地不同的氣候和土壤條件，全縣可分為3個植

茶區域：

（一）漢江、任河沿岸淺山丘陵适宜區

包括中北部的39個鄉鎮：以優質高産區煥古、和平、長白、雲峰、漢南、瓦房、太月、芭蕉、江河、紅椿、深陽、尚壩、東木等鄉和城關鎮為中心，向北延伸到鳳凰山、米倉山區的漢城、金川、松溪、三官堂、五林、安溪、雙安、寶獅、北陡、蒿堰、複青；向東南擴及上東、苗河、解放、目連、洄水；向西南擴及廣城、牌樓、高橋，以及堿土帶西南方的瓦廟、保坪、紫黃、麻柳、毛壩、青荊等鄉。區内有典型的北亞熱帶氣候條件，茶葉生産基礎較好。

（二）巴山淺山次适宜區

主要包括燎原、萬興、鐵佛寺、高灘、雙柳、聯合、繞溪、龍潭、深磨、四坪、橋鎮、斑桃、小河等13個鄉。這一帶雨量充沛，但氣溫偏低。東部米溪、三台、前河、石壩一帶水熱資源豐富，但因有石灰石礦群分布，也是次适宜區。

（三）巴山山地及堿土帶不适宜區

該區包括熱量不足的六河、界嶺和堿土帶中的新聯、大壩、白鶴等鄉，曆史上有零星茶樹分布；1974年盲目興建了2200餘畝新茶園。

據1983年茶葉區劃調查，全縣茶園總面積96931畝，其中以糧茶間作為主的老茶園40522畝，占總面積41.8%。其分布的最高點在海拔1450米的洄水區斑桃鄉秀道村花栎朳。海拔1000米以上為苦茶分布區。據典型調查，毛壩區青荊、麻柳2鄉，洄水區斑桃鄉，雙門區四坪鄉，紅椿區紅椿、尚壩、燎原3鄉等地共有苦茶1150畝。老茶園大都分布在糧地中或桐林下，每畝平均300～400蔸（株）。全縣成片新茶園56400畝。

其中：分布在海拔900米以下39580畝，占新茶園面積70.19%；901～1000米間8670畝，占新茶園面積15.39%；1001～1100米間3640畝，占新茶園面積6.46%；1101～1200米間2780畝，占新茶園面積4.99%；1200米以上1710畝，占新茶園面積3.04%。分布在海拔900米以下的近40000畝新茶園，加上原有的40000畝老茶園，是縣内的骨幹茶園，共80000畝。

縣内583個行政村中不産茶的僅30個，年産茶0.25噸以下的130個，産茶0.25～0.5噸的92個、産茶0.5～2.5噸的250個，産茶2.5～5噸的63個，産茶5噸以上的18個。毛壩區麻柳鄉染房村年産量最高，為16.78噸，是縣内唯一年産10噸茶以上的行政村。産茶最多的鄉是蒿坪區複青鄉，最高年産52.55噸。年産茶15～50噸的鄉有城關區煥古、雲峰、太月、和平，紅椿區紅椿

、尚壩、深陽、江河，高橋區芭蕉，蒿坪區蒿堰（鎮），洞河區苗河，雙門區四坪，毛壩區麻柳，洄水區斑桃等14個；年産茶5～15噸的鄉有漢城區漢城，紅椿區燎原、東木，蒿坪區北陡、寶獅，城關區漢南、瓦房（鎮）、長白、上東，洞河區米溪、石壩、洄水區目連、洄水、小河，雙門區解放、橋鎮、深磨，高橋區龍潭、高橋，毛壩區瓦廟、保坪、毛壩、青荊、紫黃等24個，以及城關鎮。

年産茶1.5～5噸的鄉有漢城區三官堂、松溪、五林，洞河區前河、三台（鎮），高灘區廣城、牌樓、高灘、雙柳、繞溪，毛壩區聯合，高橋區鐵佛寺等12個；年産茶0.5～1.5噸的鄉有漢城區安溪、金川，蒿坪區雙安，高灘區萬興，雙門區六河，洄水區界嶺等6個；年産茶0.5噸以下的鄉僅3個：高灘區的白鶴、大壩和毛壩區的新聯。

曆代産量

紫陽境内茶葉産量，有記載的始于宋代。宋代，全國茶葉産量35000噸以上，而包括今紫陽茶區在内的利州路和成都府路11州“歲産茶2102萬斤”，（周靖民：《宋代的茶葉産區》，載《中國茶葉》1983年第4期）占全國總産60.1%。（興元）《圖經》載：“秦司置司興元，屬官一員掌之職，在收宕昌、高峰、贻峽、文州所買馬，類聚發綱，及受本府南鄭、城固、洋州之西鄉茶引錢，及利州路軍博馬，按帛發馬，一歲凡一百三十綱六千五百匹。”

明承宋制實行“茶馬法”。由于地理位置和茶葉品質方面的原因，朝廷十分重視陝、川之茶。《明史·茶法》除末尾一段提到其他茶區外，幾乎全部篇幅都記載了陝、川茶葉史實。當時，“中茶易馬，惟漢中、保甯；而湖南産茶，其直賤。”（《明史·食貨志·茶法》）文中所稱“漢中”，當指漢水上中遊這一地域，而非僅限于今漢中地區。民國《西鄉縣志》載：“漢中之茶産于西鄉”；“西鄉茶地惟三裡耳。三裡

縣又四百裡，經于豺狼虎寇之窟，比以加賦。其民晝夜治茶不休，男廢耕，女廢織，而莫之能辦也。”自明至民國，紫陽茶運銷西北，多先集結于漢中、西鄉。所以，當時的漢茶，實際上多為今紫陽縣所産。

明末，由于戰亂和災荒，紫陽人口銳減，茶葉生産随之衰落。康熙《紫陽縣新志·物産》載：“兵荒之後，比屋逃亡，林木遮蔽，鹿豕剝食，紫陽之茶日見其濯濯矣。”

清乾隆以後，湖廣川湘一帶的破産農民大量湧入紫陽。他們占據山林，墾荒種糧，同時恢複了茶葉生産。民國《西鄉縣志》稱：“至清代，陝南唯紫陽茶有名。”據安康專區茶葉指導所考證，清代中葉紫陽茶區各縣最高年總産茶曾達1500噸，其中紫陽縣1000噸以上。後因左宗棠西征，湖南茶大量湧入西北，紫陽茶受到排擠，漸見萎縮。

民國《紫陽縣志·地理志》在談到清末民初全縣茶葉生産狀況時說：“茶麻以西南區及蒿坪河一隅為最多，茶之原質、色香味較他處所産俱勝。谷雨前毛尖尤稱上品，唯制法不精，行銷地向複加以限制。”“光緒間價尤低廉，多有毀去茶樹者。近年（按：指民國十四年前）茶價稍昂，植者漸廣。”

抗戰期間，湘、皖等省茶區相繼淪陷，交通阻塞，南方茶葉無法運銷西北；而紫陽茶不但未因戰争而停滞，銷路反而擴大。它不僅銷往西北各省重要城鎮，而且向為皖、湘茶葉銷場的西安、鄂北、豫南，也有紫陽茶銷售，大有供不應求之勢。

茶農普遍增植新樹，茶葉産量迅速增長。抗戰初期，中國地理研究所人生地理組王成敬和綦江縣立中學賈秉溫對紫陽茶葉生産進行綜合考察後指出：紫陽“居陝南茶區之中心，全縣産茶。因而陝西茶葉普遍即以紫陽稱之，所有外銷者亦多稱紫陽所産也。”“每年約産三十餘萬斤。”（《紫陽茶之産銷》見書内文獻輯要）《中國通郵地方物産志》亦載，民國二十六年（1937）紫陽“全年運銷量320000斤”。（交通部郵政總局編，台灣華世出版社1978年3月台一版）。

到抗戰中期，全縣茶葉産量增長60%以上。據陝西省銀行紫陽縣分行民國二十九年（1940）10月16日報告：該縣“本年茶采至五次，總産量約五十萬斤。計洞河十九萬，瓦房店十三萬，蒿坪河八萬，宦姑灘六萬，本縣城四萬斤。”“本年運銷西安約十四萬斤，漢中十六萬斤，甘肅六萬斤，安康四萬斤。”（《紫陽茶葉調查》，見書内文獻輯要。）

民國三十三年（1944）紫陽茶葉運銷量達到260噸；至抗戰結束以後，全縣茶葉産量超過500噸（折合100萬斤），比抗戰初期增長兩倍以上。解放戰争期間，全縣茶葉生産處于穩定狀态，沒有新的發展。至1949年底，全縣茶園面積20000畝，總産545噸。

中華人民共和國成立後，在黨和人民政府的領導和扶持下，紫陽茶有了迅速發展。1953年3月，安康專區茶葉指導所建立後，以紫陽為重點，進行生産示範和技術推廣工作，促進了茶葉增産。當年，全縣茶園面積達到26000畝，總産達到750噸。1954年，人民政府發放了3億元（合今3萬元）茶葉預購款，扶持茶葉生産。并在貫徹過渡時期總路線，逐步實現對農業的社會主義改造的總任務時，教育茶農組織起來，響應國家增産号召。

在縣内紅椿壩、毛壩關、宦姑灘、瓦房店及鄰縣岚臯選擇了5個工作中心基點，開展加強茶園經營管理、補植缺株、有計劃地發展新茶園、提高茶葉産量、提高制茶技術水平和茶葉質量等示範性工作，認真總結推廣了茶園中耕除草、施肥、老茶園更新、防治病蟲害的經驗。其後，在農業合作化運動推動下，茶葉生産持續增長。至1957年，茶園面積達到38500畝，比解放初增長92.5%；産量達到1075噸，比解放初增長97.2%。

成品茶質量有顯着提高。據陝西省供銷社統計，1957年1～4級茶比重由1956年的59.85%增至74.88%；5級以下粗茶則由40.15%降為25.12%。茶農實際增加收入20.33萬元。毛茶收購價由1956年的每擔（50公斤）51元提高到55元。1958年雖因贻誤采期，使7噸鮮葉老在樹上，茶葉總産仍達1150噸，為此前最高産量。

1959年，紫陽遭受百年未遇的特大旱災，不僅當年茶葉産量比1958年下降11.4%，茶樹生機也受到很大破壞。60年代初，因缺糧矛盾突出，茶園面積縮小，産量大幅度下降。1961～1962年，全縣茶葉年産量僅650噸，為1958年的56.5%。

1965年初，安康地區黨政領導部門提出“兩手抓，雙豐收”的農業生産方針，紫陽興起茶葉生産熱潮。縣級機關帶頭進行茶樹短穗扡插，收購部門提高茶籽價格，政府對農民實行茶籽補貼，從而發展了一批新茶園，并對原有茶園加強了管理。當年，産量有了較大回升，總産達950噸，較1962年增長49.2%。其後，由于片面強調糧食生産，錯誤地認為“茶葉不能當飯吃”，茶葉生産受到很大損失，全縣産量長期在650～900噸之間波動。

1974～1978年，貫徹全國茶葉會議關于“茶葉生産要有個大的發展”的決議，全縣播種茶籽1455噸，發展條列式茶園60000畝。并建立公社茶場56個，大隊茶場410個。中國共産黨十一屆三中全會以後，由于貫徹執行正确的農村經濟政策，茶葉産量穩步回升，結束了長期低而不穩的狀況。1884年，茶葉總産超過1000噸；到1985年，茶園總面積達到120900畝，茶葉總産1177噸，超過曆史最高水平。

在1974年以後的發展茶葉生産熱潮中，由于有近30%的茶園種植在海拔900米以上的山頭上，而且周圍林被較差，易受旱、受凍；還有一部分茶園建立在堿性土壤上；所播茶籽除少量當地種外，絕大部分是從湖南省調入的群體品種，從而造成不同程度的損失。

到2012年，紫陽縣全縣茶葉栽植面積逾17萬畝，年産茶總量達到3800噸，實現産值7億元，綜合收入10億元。

品質特點

天然紫陽富硒茶的珍品為紫陽毛尖系列，分翠峰、銀針、翠芽等，其品質特征是：芽葉嫩壯勻整，白毫顯露，色澤翠綠，香氣高長帶花香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮美、回甘，葉底嫩勻成朵。

自1981～1982年春季，紫陽茶試站、漢中地區、西北植物所及陝西省茶樹品種資源組分别按規定采留标準（第一輪新梢長到1芽3葉時采1芽2葉）制成蒸青化驗樣品，送中國農業科學院茶葉研究所化驗，結果表明，紫陽茶的品質成分有下列顯着特點：

（一）富含氨基酸

平均值最高的是紫陽大柳葉，含3.46%，其次為苦茶、紫陽槠葉種、大青茶，均超過3%。絕對值最高的是1981年在紫陽煥古公社鐵壁三隊采集的以大葉泡、槠葉種為主體的混合樣，氨基酸含量高達5.69%。其次是1982年采集的紫陽縣洄水區斑桃公社店灣隊7号樣，氨基酸總量達5.10%。1981年紫陽

茶試站在同樣肥培管理條件下的品種園中采樣化驗，除貴州湄潭苔茶達3.01%，其餘7個外地品種均≤3%，而紫陽茶達3.08%。富含氨基酸是紫陽茶濃而不澀、滋味醇和回甜的物質基礎。

（二）咖啡堿含量高

咖啡堿含量與茶葉品質呈正相關。一般茶葉中咖啡堿含量為2～4%，品質滋味好的茶葉，一般咖啡堿含量也高。紫陽群體中，除紫陽圓葉含2.51%外，其餘均在4%左右。苦茶最高，為4.43%；其次為柳葉種4.37%，槠葉種4.36%，小葉種4.16%。咖啡堿含量高且穩定，變異系數都不大，是紫陽茶品質好的又一标志。

（三）多酚類化合物中兒茶多酚類含量高，品質成分比率協調

紫陽群體各地方種茶多酚含量中等偏高且比較穩定。高于26%的有圓葉種（28.7%），柳葉種（27.61%），紫芽種（27.14%）、大葉泡（26.16%），其餘均在中等範圍。變異系數除圓葉種和小葉種超過20%以外，其餘均在13%以下。紫陽種與外地良種相比，僅次于貴州湄潭苔茶和湖南雲台山大葉種。兒茶多酚類總量僅次于貴州湄潭苔茶，而高于其它7個外地良種。

據杭州茶葉試驗場多年研究認為：兒茶多酚類與氨基酸的比值大則适宜制紅茶，兒茶多酚類與氨基酸的比值小則适宜制綠茶。紫陽種兒/氨比值僅67，比南江大葉種和福鼎大白茶稍高，而低于其他6個外地良種。尤其是煥古茶兒/氨比值僅40，充分說明是适制綠茶的優質鮮葉。

紫陽茶除了富含影響茶葉品質的化學成分外，還富含微量元素硒。1981年對紫陽31個公社48個樣進行含硒測定，其範圍在0.122～3.83PPm之間，高于安徽、浙江、福建等地。

中國人民解放軍第四軍醫大學附屬二院自1972年至1977年8月，采用茶樹根治療高血壓症140例，表明茶樹根有降低血清膽固醇及三酸甘油酯的作用，同時觀察到茶樹根尚有一定的降壓作用，對高血壓伴有高血脂症者尤為适宜。藥物的副作用少，對心電圖、肝功能無明顯影響。

1978年以來，又進行了一年多防治實驗性動脈粥樣硬化的研究，不僅證明茶樹根有防治實驗性動脈粥樣硬化作用，還證明紫陽茶樹根的作用不僅高于對照組，還高于四川江津茶樹根組。從實驗期間的動物健康狀況看，紫陽茶樹根組明顯比作為對比标準藥物的安妥明組好。凝血時間紫陽茶樹根組也比安妥明組明顯延長1倍。

基本内容

紫陽富硒茶，是出産于中國陝西省南部紫陽縣境内天然富硒區，具有特種保健功效的高級飲品。是當今世界上第一個通過科學鑒定的特種保健功效優質綠茶。

紫陽茶屬曆史文化名茶，在唐代即為宮廷貢品“每歲充貢”，在清代屬全囯十大名茶之一，當今為世界上首次通過科學鑒定的天然富硒茶，是中國唯一獲得國家原産地域保護的天然富硒茶産品。

中國紫陽縣位于陝西南部，大巴山的北麓，漢水流域，是中國傳統的名茶産區之一。紫陽茶品質優良，在曆史上享有盛名，早在唐朝曾作貢茶供宮廷享用，北魏時沿絲綢之路銷往西域和中亞、西亞。在清代紫陽毛尖已成全國十大名茶之一。目前已成為中國主要優質茶産區。

紫陽縣是中國的兩個富硒區之一，因土壤中含硒量高，茶葉及其他植物中含硒量都十分豐富。硒是人體必需的元素，具有抗癌、抗輻射、抗衰老和提高人體免疫力的作用，據醫學家研究，有四十多種疾病的發生與缺硒有關，如克山病、心血管病。

天然紫陽富硒茶的研制開發與生産，是中國茶學界、醫學界、營養學界對增強人體免疫能力與提高飲茶者健康水平作出的科學貢獻。

1989年9月6日，陝西省科委在北京召開了紫陽富硒茶開發研究鑒定會，對紫陽富硒茶品質、含硒水平及保健作用研究成果，進行了科學鑒定。經以亞太地區營養學會執行主席沈治平教授為首的三位營養學、茶學、醫學專家鑒定認為，紫陽富硒茶主要具有以下四大特點：

1、有益成份豐富，自然品質好。據中國農科院茶葉研究所測定，含氨基配3.08%；最高達5.69%；茶多酚30.35%；茶葉自然品質好，是适合制綠茶的優質原料。

2、無農藥污染，符合衛生标準。紫陽縣山青水秀，環境優美，經商業部茶葉加工研究所檢測，完全符合國家标準總局、衛生部頒發的關于綠茶、紅茶衛生标準，是天然的綠色食品飲料。

3、富含硒元素。平均含硒0.6530mb/kg，最高值為3.853mg/kg，比中國非富硒茶地區茶葉平均含硒量0.15mg/kg高5.5倍，具有很強的營養保健作用。

4、紫陽富硒茶，是具有廣闊前景的保健品，特别對人體補硒有益，并有一定的增強機體活力、抗衰老、防癌、抗癌、抗輻射作用。

全國人大副委員長習仲勳飲紫陽富硒茶後欣然題詞“健康佳品，馳譽神州”。中國著名營養學家于若木題詞贊譽：“紫陽茶富硒抗癌色香味具佳系茶中珍品”亦有學者題聯語贊曰：“陸羽聞知應奮筆，茶經續寫富硒茶。”

天然紫陽富硒茶的珍品為紫陽毛尖系列，分翠峰、銀針、翠芽等，其品質特征是：芽葉嫩壯勻整，白毫顯露，色澤翠綠，香氣高長帶花香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮美、回甘，葉底嫩勻成朵。短短的幾年來，紫陽名茶分别于1987年被評為省優質産品，1988年被評為省地方名牌産品，同年被評為首屆中國食品博覽會銀獎。

1991年獲中國優質保健品金獎。1990年獲陝西省優質保健品金獎，1991年獲中國優質保健食品金獎，獲國際茶文化節名茶獎，1992年獲中國農業博覽會銀獎和國防大學旅遊購物節金鷹獎，1994年榮獲中國億萬群衆最佳喜愛的國家用品最佳消費獎；1998年評為陝西省名牌産品。

紫陽茶自開發投放市場以來，頗受國内外廣大茶飲者的青睐，連續獲得國際國内20多項質量大獎，被譽為21世紀健康佳品和綠色保健飲料。

地理标志

地域保護範圍

紫陽富硒茶原産地域範圍以陝西省安康市人民政府《關于界定紫陽富硒茶原産地域産品保護範圍的函》（安政函38号）提出的地域範圍為準，為陝西省紫陽縣城關鎮、煥古鎮、向陽鎮、紅椿鎮、毛壩鎮、麻柳鎮、洞河鎮、蒿坪鎮、瓦廟鎮、高橋鎮、雙橋鎮、斑桃鎮、洄水鎮、漢王鎮、雙安鄉、東木鄉、芭蕉鄉、苗河鄉、廣城鄉、燎原鄉等20個鄉鎮現轄行政區域。