菜品特色
用料簡單，營養健康。
制作方法
材料
主料：西蘭花(250克)、蘑菇(鮮蘑)(100克)。
輔料：胡蘿蔔(50克)、大蒜(5克)。
調料：鹽(2克)、味精(1克)、植物油(20克)。
制作
1.西蘭花切小朵；蘑菇撕成小段。
2.大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末。
3.胡蘿蔔去皮洗淨，切片。
4.西蘭花、蘑菇、胡蘿蔔放入開水中氽燙30秒撈出。
5.鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入西蘭花、蘑菇、胡蘿蔔炒勻。
6.放入調味料（鹽、味精）即可。
營養價值
西蘭花：西蘭花裡面含有非常豐富的類黃酮，鉀元素，硒元素，鋅元素，鎂元素，鈉元素，磷元素，鈣元素，維生素e，維生素c，維生素a，膳食纖維，蛋白質，這些營養物質可以預防臉部皮膚出現色斑，也可以起到保護心血管作用。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各
種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸内水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，将其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼幹燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌症病人的化療反應，對多種髒器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔内所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除緻人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
食譜相克
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝髒中産生毒素，導緻肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。
