所需食材
胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、花椒。
做法
1、胡蘿蔔切成半月片，準備好配料，起鍋熱油。
2、鍋内放入花椒、八角。小火炒出香味，然後将花椒、八角撈出。
3、鍋内放入蒜瓣，姜片。
4、放入胡蘿蔔片，大火翻炒，期間可以加入少許清水，加入适量鹽、雞精，胡蘿蔔翻炒至熟出鍋。
5、出鍋後，小香蔥切小段，散入盤中點綴。
胡蘿蔔補充信息
1.胡蘿蔔有紅、黃兩種顔色，黃的比紅的胡蘿蔔營養價值高，一般在冬、春兩季上市。
2.優質胡蘿蔔集中表現為“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色；“一細”是指芯柱要細。
3.胡蘿蔔原産亞洲西部，阿富汗為紫色胡蘿蔔最早演化中心。13世紀胡蘿蔔經伊朗傳入中國。胡蘿蔔元代以前傳入我國。因其顔色靓麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。
胡蘿蔔适合人群
一般人都可食用。
1.更适宜癌症、高血壓、夜盲症、幹眼症患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
2.注意：胡蘿蔔如果吃多會對生育方面造成不良影響，如無月經、不排卵、月經亂等。
胡蘿蔔食療作用
胡蘿蔔味甘、性平；入肺、脾經；
具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滞，明目等功效；
主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
胡蘿蔔素有“小人參”的美稱，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。中醫認為胡蘿有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、降氣止咳等功效。由于胡蘿蔔汁具有滋潤皮膚的功效，因此深受愛美女性的歡迎。
