素炒空心菜

所需食材

主料：空心菜500克n

調料：鹽5克,味精3克、大蔥4克、料酒5克、大豆油50克

做法

1.将蔥洗淨切成末待用；n

2.先将蕹菜摘去根、莖和老葉，洗淨，瀝幹水分；n

3.炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒；n

4.再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。

營養成分

清熱解毒：粗纖維含量是很豐富的，是由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠可以使體内有毒物質加速排洩，木質素可以提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎作用很好，還能用于治療瘡瘍、癰疖等。n

通便防癌：中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。n

增強體質、潔齒防齲：含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，空心菜中維生素含量高于大白菜，這些物質都可以增強體質，防病抗病。另外，蕹菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。n

降低血糖：空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

菜品特色

口味清淡，香嫩可口。