别名
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。
準備材料
主料:小麥面粉 500克
輔料:冬筍 350克 香菇（鮮） 500克 雞蛋 150克
調料:鹽 8克 雞精 2克 香油 15克 各适量
制作方法
1. 冬筍剝殼，切成均勻的片狀；
2. 放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮；
3. 煮好冬筍後撈出晾涼，将冬筍剁成碎末，放好備用；
4. 香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末；
5. 香菇和冬筍末放一起備用；
6. 将三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡；
7. 将冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較鹹為止）、雞精、香油一起拌勻；
8. 拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子；
9. 面粉加入适量清水揉勻、擀皮包成餃子；
10. 鍋裡燒開水，倒入包好的餃子，煮熟後蘸料吃。
菜品曆史特點
餃子又稱水餃，是一種古老的食品，源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的曆史了。
