基本内容
一條雄紅鲷魚死了，“妻子”們悲傷地在它的周圍遊動着。遊着遊着，其中一條體魄健壯的“妻子”由雌性變成了雄性，充當“一家之主”，帶領衆“妻子”開始了新的生活。
鲷魚實行了“一夫多妻制”。它們一般以一二十條組成一個大家庭，由一個雄魚為“一家之主”，其餘的都是它的妻子。如果雄魚死了，雌魚就會顯得六神無主，慌亂不堪。但沒過多久，便有一條最強壯的雌魚會變成雄魚，充當新“丈夫”。
為什麼紅綢魚會由雌變雄呢？原來，雄紅綢魚身上長着鮮豔的色彩，這種色彩在水下發出特殊的信号。雌魚對這種色彩十分敏感，一旦雄魚的光色消失，身體最強壯的雌魚神經系統首先受到影響，随即在它的體内分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢長成，鳍也跟着變大了，一條雄魚就變成了。
由雌變雄原因
紅海的紅鲷魚，20多個組成一個一夫多妻制家庭，在這個家庭當中，丈夫不準其他的雄性問津，更不準窩裡的雌性逞強，否則，這條逞強的雌性就有可能變成雄性。而一旦唯一的丈夫失蹤或死亡時，就會有一個身強力壯的雌性變成雄性，取代它的位置，統治這個家庭。假如這個丈夫出走，另一個雌性會緊接着變成雄性。
其實，這種現象在低等海洋動物中并不少見。有些魚類更加奇特，如珊瑚礁中的石斑魚，當這一海域雄性多、雌性少時，一部分雄性石斑魚就會變成雌性；而當這一海域雌性多，雄性少時，一部分雌性石斑魚就會變成雄性。更為奇特的是，生活在美國佛羅裡達州和巴西沿海的藍條石斑魚，一天中可變性好幾次。每當黃昏之際，雄性和雌性的藍條石斑魚便發生性變，甚至反複發生5次之多。這種現象既叫變性，又叫“雌雄同體”和“異體受精”。科學家們分析，或許是因為魚的卵子比精子大許多，假如隻讓雌性産卵，負擔太重，代價太高。而假如雙方都承擔既排精又排卵的任務，繁殖後代的機會會更多一些。
牡蛎也是身兼雌雄兩性，有趣的是，牡蛎的雌雄之變是逐年變化的，即去年是雄性，今年就變成雌性，來年又是雄性，而每個牡蛎變化的時間各不相同，并不是同時發生的。低等海洋動物為什麼會發生變性，至今仍是個謎。但不管怎麼說，這也是一些低等動物在進化過程為了适應生存和更有利地繁殖後代所演變的一種獨特的功能。
做法
簡介
白裡透紅的美食，夾雜着櫻葉的幽香，口感煙韌而帶點滑嫩，令人感覺到櫻花節的來臨，這道專屬于櫻花節的春日食譜，值得細味品嘗。
分量：1人
預備時間：25分鐘
制作時間：20分鐘
預先準備
銀餡：清湯（吸物）90毫升，鹽2克，葛粉少許。炭灰水：炭灰20克，水1.8升。
材料甘鲷魚塊（馬頭魚）80克，道明寺米粉（粉紅色的米粉）20克，鹽漬櫻葉1片，彩色脆米3克，蕨1條，鹽少許。
制法
⑴将甘鲷魚塊，用鹽漬味。
⑵道明寺米粉置于水中浸15分鐘，隔水蒸5分鐘備用。
⑶将蕨以炭灰水煲軟熟，過清水待用。
⑷用蒸過的道明寺米粉複蓋甘鲷魚塊後，以鹽漬櫻葉包裹蒸10分鐘。
⑸将銀餡調勻後，淋在櫻葉包上。
心得
⑴鹽漬櫻葉浸放于薄鹽水中處理，比較容易取用和清理。
⑵道明寺米粉是用糯米泡水蒸透後，再幹燥、磨細使用、主要作關西風味的櫻花年糕或其他日式點心。
菜譜
鲷魚豆腐湯
〖主料〗：鲷骨(赤宗魚骨)300公克、豆腐80公克
〖輔料〗：紅、白蘿蔔絲各1/2杯、蔥花2大匙
〖調料/腌料〗：糖、味精各1/8小匙
操作:
1.鲷魚(或其它新鮮魚骨)切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗淨。
2.鍋内入水。
3.1/3杯燒開，将紅、白蘿蔔絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡沬，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗并撒上蔥花即成。若将魚骨改用豆腐、海帶芽、水則改用魚幹汁(小魚幹300公克去頭及内髒,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想。
梨子鲷魚
材料(4人份)：
鲷魚2片(約300公克)、梨子1顆、蛋白1個、油1大匙、香菜末少許調味料：鹽1/2茶匙、太白粉少許
作法：
1.鲷魚切成中片，以鹽巴、蛋白腌約30分鐘，将魚片裹上太白粉。
2.梨子去皮以挖球器挖小球，置入鹽水中。
3.将腌制好的鲷魚片以不沾鍋的炒菜鍋煎熟。
4.鍋内油熱，加入鲷魚片、梨子小球及剩餘蛋清拌炒。
5.起鍋前放入香菜，略煮過即可。
鲷魚面
材料：調味料：鲷魚蒜泥竹筍姜汁雞蛋辣椒芹菜醬清石頭耳胡椒香菇鹽高湯中國生面
1。将魚去泥腸取出魚肉去皮剁碎魚頭及魚身保留
2。剁碎的魚肉以醬清胡椒蒜泥僵汁腌搓成丸子下鍋略煎
3。把芹菜以牙簽串成排狀将蛋黃塗在上面煎成菜餅
4。打兩粒雞蛋蛋黃蛋白分開蛋黃煎成片狀蛋白加入石頭耳也煎成片狀切成小片
5。竹筍辣椒香菇均切片中國生面略燙加入醬清腌漬
6。将魚頭連魚身放入瓦煲中擺上菜餅雞蛋竹筍丸子辣椒香菇生面
7。加入高湯調味慢火煮20分鐘
6。加入莴苣湯滾即可
鲷魚粥
鲷魚一條，兩面抹上鹽入味，平底鍋放上油，油五成熱時放進蔥花、姜末、蒜末炒香，把魚放進去煎，魚快熟的時候，再倒進清酒，沒過魚就可以了，一直煮到清酒沒有了，再把魚撈出來用叉子叉碎待用；大米用涼水泡半個小時，然後大火煮開，把叉碎的魚肉放進去，再中火煮大約半個小時就可以了，出鍋的時候，加一點鹽和蔥花~~美味的魚肉粥哦。（聽說煎魚時加五香粉更好吃，下次試試）
香烤鲷魚
味型特點金黃油亮，香鮮可口。菜譜分類微波爐菜
主要材料鲷魚2條，水煮蛋黃1個，芹菜50克，洋蔥小半個，韭菜5O克
附助材料調料-大蒜l根，芥末半茶匙，精鹽适量，檸檬2片，黃酒2湯匙，胡椒粉少許，面粉2湯匙，色拉油1湯匙
加工過程
1、鲷魚去鰓除鱗，剖側腹去内髒沖洗幹淨。抹平水撒上鹽和胡椒粉并沾上一層面粉。
2、洋蔥、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黃搗碎，一起放人碗中，加鹽、芥末拌勻做成填料。将此填料分成2份，分别塞人鲷魚腹中。
3、将鲷魚身上塗一層色拉油，放在金屬網上，網下置一盤接滴下來的汁液，用強波火力烤5分鐘。然後，噴人黃酒，放上檸檬片，再放入溫度達250℃的烤箱中烤8分鐘即可。
美容價值
讓人年輕的“深海紅鲷魚”
深海紅鲷魚，其營養是普通鲷魚的數十倍，由于生長在深海，特殊的生存環境使得它無污染，營養成分活性極高，易被人體吸收。因為其膠原蛋白含量高，活性強，對皮膚更是有着特殊的美容功效。
美容抗衰老的極品
研究發現：從紅鲷魚中提取的可溶性膠原蛋白，具有極高的細胞黏結性、高保濕性及良好的感官性能，且活性高易吸收，無臭透明，不産生刺激性。尤其是北極深海紅鲷魚，從它體内提取的膠原蛋白，分子最小、活性最佳、純度最高，效果最好。實驗證明：使用或服用從史前紅鲷魚中提取的膠原蛋白，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀态。
近年來，用作為膠原蛋白提取原料的牛類動物，傳染性病變頻頻發生，再加上其分子大難吸收等弊端，好多專家開始把目光轉向紅鲷魚。而作為紅鲷魚中的極品北極“深海紅鲷魚”成了世界頂級化妝品和膠原蛋白商争搶的焦點。
膠原蛋白産品
紅鲷魚膠原蛋白，不僅是能延緩皮膚衰老，減少皺紋和色斑等歲月問題的護膚品，更是改善人體新陳代謝，讓身體保持年輕、防止老化的優質保養品。大家都知道内調外養是最科學的，由紅鲷魚專利成分研制而成浪漫香榭麗膠原蛋白将口服和内用有效結合，本着由内而外，健康之美的理念，給消費者帶來年輕态的健康美。
自2009年起，浪漫香榭麗索柔工廠與全球最大膠原蛋白生産商NIPPI公司曆時一年多時間，多次考察，經過磋商、洽談最終了達成今天的合作。浪漫香榭麗簽約全球買斷的紅鲷魚膠原蛋白，是從深海紅鲷魚體内提取的專利成分——子母膠原蛋白，分子最小、活性最佳、純度最高，效果最好，是對人體最安全、使用最有效的膠原蛋白。不管是從品質上還是吸收率上，都比普通的膠原蛋白産品領先幾倍。
浪漫香榭麗與NIPPI公司共同努力，優勢互補，把紅鲷魚膠原蛋白的優勢進一步凸顯，開發出高品質的化妝品和口服産品，馳騁膠原蛋白市場。
使用方法
1、可任意添加到您喜歡的飲品中（如水、咖啡、牛奶、果汁，豆漿等）
2、可任意添加到高溫湯菜中。
3、另外膠原蛋白粉和維生素C一起吃可以促進吸收。
方法一：維生素C配合服用深海紅鲷魚膠原蛋白肽更能充分發揮膠原 蛋白肽的作用。
方法二：将榨好的果汁和深海紅鲷魚膠原蛋白肽混合食用。而且還可以自己調制膠原蛋白的面膜，美白效果會更好。
