簡介
紅酒杯，底部有握柄，上身較白酒杯為深，且更為圓胖寬大。主要用于盛載紅葡萄酒和用其制作的雞尾酒。
制作工藝
紅酒杯的制作工藝有兩種：一、人工吹制；二、機器生産
人工吹制的機器吹制的區别：
外觀差别：
機制産品——市場上見到的基本是完全明料産品，造型單一，款式較少，産品較笨重，産品的流線性較差，杯挺與底部結合處過渡生硬，但産品尺寸規格的一緻性較好，沒有氣泡和水波紋，牢固性差。
人工吹制産品——明料産品輔以各種裝飾，造型變化多，色彩及款式豐富，産品較輕盈，産品流線性好，明顯流露出美感，産品自身設計能夠緊跟市場消費的時尚潮流，能夠給消費者較多的選擇，能夠最大限度滿足個性化消費主張，有氣泡和水波紋，牢固性好。手工制造，都會有細微條紋和少數氣泡及化料的黑白點和裝飾的細微差别，存在氣泡和條紋也是人工和機制玻璃工藝的重要區别之一，也是收藏家鑒定有無收藏價值的有力證據。
生産工藝差别：
機制産品——機器生産線所為，産量較高，通常一條中等的生産線日生産量就能達到幾萬隻甚至十幾萬隻，但沒有任何人工技藝含量。
人工吹制産品——每隻産品的每個生産環節皆由人工完成，産量較低，通常每個生産班組的日産量是幾百隻，但每隻産品都蘊含着匠師的獨特技藝和精雕細琢之功。
價值差别：
機制産品——價值較低，更多的滿足消費者的使用功能，缺少觀賞性。
人工吹制産品——價值較高，除具備基本使用功能外，在使用的過程中，增添了許多自豪、高雅、特别的生活情趣。
市場差别：
機制産品——主要面向賓群體性消費場合，價格低廉。
人工吹制産品——主要面向家庭消費場合，尤其被廣泛追求個性化消費、時尚消費的群體所熱衷。n
尺寸
紅酒杯尺寸是很有講究的。紅酒杯有很多的形狀和尺寸，但有一個經驗法則是酒杯應該足夠大，這樣有了足夠的空間在晃動酒杯時避免了酒的溢出，香氣也可以在杯子裡散發并彙聚起來。紅酒杯尺寸很多，标準杯型為腹大口小的高腳杯，即所謂的郁金香杯，比較普遍的是180ml，240ml，360ml的容量。如果是180ml的話，底部比較大，倒酒量差不多是酒杯的1/4左右處位置。酒杯的功能主要是留住酒的香氣，讓酒能在杯内轉動并與空氣充分結合，對紅酒杯尺寸的選擇還要看葡萄酒具體情況而定。
選擇
在一個浪漫或溫馨有加的情境中飲用葡萄酒，宜選擇設計大方、無綴飾、透明、球狀或郁金香狀的酒杯，雖然酒杯的選擇并不影響酒的質感，不過對於飲酒的主觀感受而言，使用設計高雅的酒杯能更增飲酒風情。酒杯的大小宜适中約為十盎司的容量，而斟酒不宜超過酒杯的一半，而能有足夠杯身方便搖晃酒以發散酒的香氣。而通常紅酒比白酒的酒杯杯口略開一些，不過杯口仍應略向内縮以聚集酒的香味。
制作材質
紅酒杯的主要材質有水晶和玻璃，水晶杯和玻璃杯帶來的香氣與口感會有細微差别，其原因主要是兩者表面的粗糙程度不同而造成的。通過顯微鏡可以觀察到，水晶的表面的凹凸要比玻璃多，更挂杯，用來裝香槟酒的時候，氣泡的表現會更出色，同時杯壁上的小凹凸能更持久地留住這些泡沫，這正是香槟酒的靈魂所在。
酒杯盛酒
一般倒酒時該倒多滿才是對的呢？在餐廳用餐時，若看到服務生将面前的酒杯加滿了，可别以為這是好意，這隻表示了這家餐廳對酒的概念非常缺乏。其實，隻有香槟是可以倒到全滿的。飲用的若是白酒，一次倒半杯就可以了，若是紅酒，四分之一就是适當的量了，倒得太滿将無法欣賞到酒的香味與顔色。
選購原則
在選購時仍有共通的基本原則：1.無色透明；2.杯腹最好無裝飾，以便于觀賞葡萄酒的原色；3.材質不宜太厚，以免影響品嘗時的觸感。
種類
類型主要有三種：波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯内波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯。
這兩種由葡萄産區命名的杯子的确可以說是為了适合不同産區的葡萄品種而量身定做的——波爾多杯更适合用于品嘗波爾多産區的葡萄酒，無論是濃郁厚重的Cabernet Sauvignon還是單甯柔順、酸度較低的Merlot，都能很好地表現；而勃艮第杯則在品嘗勃艮第産區的酸度較高的黑皮諾葡萄(PinotNoir)時更出色。因為舌頭的不同部位對味道的敏感度是不同的——舌尖對甜味最敏感、舌後對苦味最敏感、而舌頭内側、外側則分别對酸、鹹敏感，酒杯的設計就是基于這樣的人體構造，酒液包裹舌頭的順序的差别可以平衡水果甜味和單甯的酸，讓口感更順滑。而無論波爾多杯還是勃艮第杯，又有若幹細緻的分類，感興趣的話可以拉出Riedel單子來研究。
Riedel是世界上最富盛名的酒杯專業制造廠。公元1756年，Riedel家族在奧地利創立了他的第一座工廠，距今已有二百多年的曆史。每年，Riedel生産100萬支以上人工吹制的水晶杯以及300萬支以上機器吹制的水晶杯。全部産品暢銷世界各地，可以說有喝葡萄酒的地方，就有Riedel玻璃杯。
對酒杯的功能的研究，世上無人比得上Riedel，它為每一款酒研究并設計專用的杯子，形狀大小都有根有據。Riedel已是全世界最富盛名的專業酒杯領導品牌。不管是優雅精緻的造型、清亮透明的外觀、細緻靈巧的杯腳與杯座、以及纖薄的外壁，都令品味人士競相追逐。
基本構造
杯座
平坦的杯座使酒杯可以立着，不會翻到，尤其是倒滿酒的時候。
杯莖
杯莖的出現是為了讓飲酒人的手不需要和杯肚接觸，以避免把酒杯弄花或是讓體溫提升酒的溫度。
杯肚
杯肚可能是酒杯最重要的組成，也是最程式化的。杯肚形狀和尺寸影響香氣的彙聚和散發、通氣的程度和葡萄酒的視覺呈現效果。
最常見的形狀是郁金香型，表現為底部稍寬、頂端附近呈錐形。這種形狀使得人們可以晃動葡萄酒、進行觀察，而香氣又會被彙聚在狹窄的開口處，直接朝着鼻子的方向。用來飲用豐滿酒體紅酒的酒杯通常在底部都是寬闊而圓滿的，目的是讓與空氣有更多的接觸，為豐富的味道和香氣提供更多的散發空間;而飲用白葡萄酒的酒杯底部相比較窄，為的是幫助保持酒的涼爽，在更小的空間裡彙聚較淡的香氣。香槟型酒杯是又細又長，以展示升騰的氣泡，以及幫助保持低溫。
尺寸
酒杯有很多的形狀和尺寸，但有一個經驗法則是酒杯應該足夠大，這樣有了足夠的空間在晃動酒杯時避免了酒的溢出，香氣也可以在杯子裡散發并彙聚起來。
顔色
盡管彩色酒杯或者那些突出裝飾的酒杯會很漂亮，但是最好的酒杯應該是光滑、平整，而且可以讓酒杯中葡萄酒的美麗和精細透過杯壁清楚地展現出來。
杯口
優質的酒杯會有一個切割而成的杯口，觸感平滑，不會對葡萄酒流出杯子造成阻礙。應該避免用軋制杯口或者杯口不平整的酒杯。
拿法
1、盛白葡萄酒及香槟的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因為白葡萄酒及香槟喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫熱起來。敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶着杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現手部優美曲線。
盛紅酒的酒杯杯腳較短， 杯身較肥大, 可以用食指和中指夾住杯角，喝時不宜拿近杯身，手的溫度影響紅酒的口感。而在品白蘭地時應用手拖住杯身使酒香更好的散發出來。
在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。
喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是将酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應該留有少量剩餘,不可一飲而盡.
2、一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子時不要用整隻手環繞拿杯子，而應該用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方，将杯身卡在虎口的部位，其餘三指自然放松，不可以拿的過于靠上，尤其是給别人拿杯子，那樣手指的細菌會沾染在杯口，很不衛生.
如果要敬酒給别人，要用右手握杯左手手指輕輕托在杯底,以示敬意.
3、中式的盞或者盅，沒有什麼特别的拿法，但是注意用這種器皿喝酒時，一定要倒滿并且一飲而盡，與西方喝酒的要求相反。
從端姿勢看性格
一、手握杯身
這種人溫柔體貼，心地善良，具有同情心，交友廣泛，深得朋友愛戴，但往往比較脆弱，下意識當中表露出愛與被愛的需求。
二、手托杯身
這是一個關懷者的寫照，有主見，有責任心，可靠，不随波逐流。作為男人，給人以安全感；作為女人，能給人以賢惠溫柔持家有方的感覺。三、手握杯柱
這是典型的品酒者常用的握杯姿勢，一般不能體現性格，但是那些常将酒杯握在手裡旋轉并不斷搖動觀察的人，表現出自由散漫，随意和我行我素的個性，喜歡表現，性格外向，善于交際，并有不錯的異性緣。在男人，可靠不足，情趣有餘；在女人，深沉不足，淺薄有餘。
四、手握杯底
這種姿勢也是專業品酒師的常用姿勢，為的是便于晃動酒杯，經常使用這種姿勢的人，有很強的領導欲望。
五、雙手握杯身并旋轉
這是一種非常少見的持杯姿勢，此人表面随性豁達，卻城府極深，内秀。對異性有強烈的占有欲，攻擊性較強。成熟老練，善結人緣，但沒有長久的朋友，隻有利益上的朋友。
因酒而配
跟茶道一樣，專業的茶具可以将茶葉的香味發揮得淋漓盡緻。品嘗葡萄酒也一樣，配一隻好的酒杯，能夠把品味葡萄酒的級别提升。
酒杯的形狀可以決定葡萄酒的流向以及酒香的散發強度。當把酒杯推近嘴唇時，味蕾開始全面警戒，當酒的流向被引導至适當的味覺感應區時，也産生了各種不同的味覺。當舌頭開始與葡萄酒接觸時，立即會有三種訊息被釋放出來，那就是：溫度、質感及酒的風味……一般吃西餐時，面前會放着大大小小幾個杯子，其實這是為喝不同的酒配備的。喝紅葡萄酒要選肚子大一些的酒杯，因為紅酒需要和氧氣接觸，才能使酒香味被完全釋放出來。如果是陳年的紅酒，就更需要用大杯子，這樣可以快速散掉常年存放的陳腐氣味，避免幹擾酒的醇香。
喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，這樣容易聚集酒的香氣，不至于讓香氣消散得太快。細長的杯子則是用來喝香槟的，可以欣賞到氣泡徐徐上升的過程，大杯子就沒有這樣的“美感”了。品甜酒最好選擇杯口像花瓣一樣打開的酒杯，這樣飲酒的時候可以讓酒液直接流向位于舌尖的甜味區。
除此之外，酒杯的造型還決定了酒入口時的最先接觸點。
喝酸度較高的酒，應該選用郁金香杯形的酒杯，杯口可以令酒先流過舌尖的甜味區，突出其果味，平衡了本來較高的酸度。品嘗果味重、酸度低的酒時，可以用開口較大的酒杯，讓酒流向舌頭中部，然後向四面流散，令果味和果酸産生和諧的感覺。
不同造型、弧度的紅酒杯對于酒液的香氣與口感所造成的差異與影響之大，每每令初入此道的愛酒人十分驚訝。一般而言，葡萄品種與酒性、産區不同，香氣、果味、酸度、單甯和酒精度也差異很大。酒杯不會改變酒的性質，然而，酒杯的形狀，卻可以決定酒的流向、氣味、品質以及強度，進而影響酒的的香度、味道、平衡性及餘韻。所以，透過杯身形狀的引導，可以讓酒流進舌頭的适當味覺區（舌頭有4個不同味覺區，舌尖對甜味最敏感、舌後對苦味最敏感、而舌頭内側、外側則分别對酸、鹹最為敏感），進而決定酒的結構與風味的最終呈現。
保養
在日常的保養過程中，要注意将酒杯清潔幹淨，不要留下任何污漬和水痕。使用前用幹淨的細絲綢擦幹淨酒杯，再進行飲用。
飲用過後的酒杯，需當日清洗幹淨。紅酒杯屬易碎品，高檔的水晶杯更是價格昂貴，因此不可和陶瓷器皿、刀叉等餐具混合洗滌，我也不建議用洗碗機來洗，國内某些家庭豪華裝修的廚房會有這樣的洗碗機，但還不如國外專門設計用來清洗酒杯的洗杯機好。所以還是手洗為宜，首先用熱水浸泡，接着用蒸餾水沖洗，用純棉布抹幹。此外，紅酒杯使用過後應立即清洗。洗滌時也可先用溫和的清潔劑洗淨，再用熱水沖洗，最後以不留棉絮的幹布擦幹，最好是倒挂于杯架上或将杯口朝上立放，以免積存某些異味，再存放在酒櫃裡。注意，洗酒杯時一定要握住杯身，不能捏着杯腳。切記不要将酒杯倒扣在紙制品上，紙漿的氣味對品嘗有一定的影響。長時間放在櫥架上的酒杯易沾灰塵及松香或木材味，使用前應以布沾些重酸納或硼砂擦拭，再以水洗清。可看出，喝杯紅酒從開始到結束都是很講究的，就看你怎麼講究了。
正确清洗葡萄酒杯的姿勢：紅酒杯通常是易碎品，所以洗酒杯的時候一定要握住杯身，不能隻手捏着杯腳，否則輕輕一轉，價值不菲的水晶杯子很容易就碰碎了。
