所需食材
1、小西米150克、蜜紅豆200克、牛奶500克、清水适量。紅豆250g，白糖220g，麥芽糖90g，冷水約1200ml。
2、西米，牛奶，蜜紅豆，煉乳。
西米介紹
西米
又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米。最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工制成，在廣東等沿海地區，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米産于南洋群島一帶，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反複漂洗、沉澱、幹燥等過程制取的澱粉。澱粉曬至半幹燥時，搖成細粒，再行曬幹，即為西谷米，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。
煮西米
買來的西米是白白的小圓粒，真的象小珍珠一樣，要把它們煮很久變成透明的才可以呢。看了看網上的介紹，有的說要泡一段時間，有的又爽的象透明的珠子一樣。不過，夏天煮東西實在很難受，太熱啦象在桑拿。。。還好，看到煮出來粉可愛的西米們就開心了。
制作方法
方法一
1、小西米放入沸水中煮到中間剩下個小白點；關火焖10分鐘。
2、焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小時；冷藏好的西米應該飽滿膨大，洗足了牛奶的奶香味兒；
3、紅豆先泡一晚上。加入400ml水煮開。再倒入200ml冷水煮開，再倒入冷水煮開，重複4次。直到紅豆變軟。瀝幹水分。放入白糖和麥芽糖拌勻後，小火煮至紅豆吸收糖分到粘稠的狀态就可以了。
4、把做好的蜜紅豆，和牛奶西米拌勻，甜美香滑的蜜紅豆西米露就做好了。
方法二
1，鍋裡水燒開後放入西米
2，邊煮邊攪拌，攪拌至西米中間剩下一點點白心後關火
3，焖至完全透明，過涼水撈出備用
4，放入到冷藏過的牛奶内
5，蜜紅豆煮好（紅豆浸泡3個小時，加水煮，煮開後關火焖1個小時，繼續煮開後關火焖一個小時，紅豆就會酥爛了，加入白糖，拌勻即可）
6，淋上煉乳開吃
食用須知
常吃紅豆的好處很多，紅豆有健脾利水、解毒消腫的作用。紅豆對于腎髒、心髒、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果。紅豆是非常适合女性的食物，因為其鐵質含量相當豐富，具有很好的補血功能。具有清熱解火，健脾的功效。
