基本信息
形态特征
主根直立。葉片呈暗紫紅色，菱形，全圓。多年生草本觀葉植物，多作2年生栽培。葉在根頸處叢生，葉片長圓狀卵形，全綠、深紅或紅褐色，肥厚有光澤。花莖自葉叢中間抽生，高約80cm左右，花小，單生或2—3朵簇生葉腋。胞果，種子細小，花、果期5—7月。
觀賞分類：觀葉類
高度範圍：25cm
生長習性
喜光，好肥，耐寒力較強，一般在-10度以下低溫，植株仍不會受凍害，亦不怕霜。對土壤要求不嚴，适應性強，在排水良好的砂壤土中生長較佳，也能在陰處生長。
繁殖培育
用播種繁殖。播種在9月底進行，播後複土，在15℃-20℃條件下，8天左右出齊苗。當幼苗生出4片-5片真葉時，移苗定植，花壇定植株行距為30厘米-40厘米。在定植前，施足腐熟的有機肥作基肥，定植後要及時灌透水，一個月後，每隔二周追施一次複合肥。留種植株可于4月中旬種子成熟時拔下，将種子打曬幹淨，晾幹儲存備用。
播種時間
紅葉甜菜又名紅慕菜、厚皮菜、紫菠菜，為藜科植物，原産歐洲。
紅葉甜菜為一二年生草本植物，株高30-40厘米。主根直立。葉片呈暗紫紅色，菱形，全緣。種子4月中旬成熟。生長健壯，葉片寬大，葉色美麗呈紅褐色，有光澤，是冬春季花壇配色、家庭盆栽等不可多得的觀葉植物，其嫩葉還可作蔬菜食用。
紅葉甜菜一般用播種繁殖，播種在9月底進行，播後複土，在15-20℃條件下，播後8天左右可出齊苗.當幼苗生出4-5片真葉時，就可移苗定植。
用途價值
食用價值
紅葉甜菜為堿性蔬菜，可糾正人體内酸性環境，有利于體内酸性平衡。紅葉甜菜性味甘涼，鮮嫩可口，具有清熱解毒，清淤止血，美容健脾之功效；可生吃、炒食、掉後涼拌，也可炒食做湯、做餡等。一般食用為炒紅葉甜菜，斜切成粗條；大蒜豆鼓一并剁碎備用。再起油鍋，把蒜、豆鼓及姜末下鍋爆香，加入紅葉甜菜炒均下鹽後即可。
紅葉甜菜性味甘涼，鮮嫩可口，具有清熱解毒、清淤止血、美容鍵脾之功效。
景觀用途
紅葉甜菜紫紅色的葉片整齊美觀，在園林綠化中可作露地花卉，布置花壇。也可盆栽，作室内擺設。嫩葉可食用。
