簡介
紅石斑魚是一種著名的海産魚類，現在我國分布的地區也是比較豐富的，浙江、廣東、福建、廣西、海南等地的海域都有分布，隻是數量比較少，大多數的紅石斑魚分布在國外，比如南美洲、太平洋等地，海水鹹度高，非常适合紅石斑魚生長，紅石斑魚經常食用一些浮遊的軟塗動物和貝類，進食速度快，增長緩慢，不過壽命特别長。
營養價值
石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
石斑魚的魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其适合婦女産後食用。
石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。
物種現狀
1958年，墨西哥坎佩切灣的紅石斑的産量達到248，548噸，但在2004年，産量下降到52，354噸。
2000年到2004年，墨西哥和古巴都是生産紅石斑魚的大國，共創産量7，500噸。盡管這種魚在夏天産量比較大，但是漁民們卻全年都在捕魚，這樣的活動導緻了魚量的減少。
2006年，墨西哥農業秘書處（SAGARPA）出版了一篇研究報告，尤卡坦地區正面臨過渡捕撈問題，該地區是政府重點保護地區，因為它給國家提供了大量工作，增加了外國投資，加強了地區發展和下屬設施建設。紅石斑魚是這一地區的最重要的魚類品種，雇用了漁業部門80%的勞動力。（IUCN）紅石斑魚專家YvonneSadovy稱，墨西哥必須改進漁業管理，保護瀕危品種，調整消費者對這些品種的飲食傾向。
2007年，來自10個不同國家的專家小組研究了全球的紅石斑魚生存情況，結果共登記了162個紅石斑品種，其中有29種因為過渡捕撈瀕于滅絕。
