制作
原料：鮮活黃骨魚
配料：
姜、蔥、蒜、植物油、鹽、味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒（不習慣吃辣的，可以根據自己的口味添加醬料）。
做法：
1、将處理好的黃骨魚用清水洗淨，并控幹水分；
2、開火，炒鍋燒熱（這點很重要，否則煎魚時魚皮易粘鍋），倒入植物油，待油溫八成熱左右，将準備好的黃骨魚倒入鍋中并擺放均勻，一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋，讓外圈的魚也煎得到，煎魚的整個過程可以不用到鍋鏟；
3、等到魚煎得差不多的時候，放入姜、蒜、少許鹽、少許味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒，加少量水蓋上鍋蓋焖一會。如果喜歡吃硬點的可以多煎會再加水；
4、鍋内焖的水快收幹前加入蔥段、鹽和味精，起鍋裝盤，澆上鍋内剩下的少許湯汁，熱氣騰騰，看着就很有食欲。
