家常做法
【材料】
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料：海天黃豆醬2大勺、零添加頭道醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
【準備】
黃豆提前用清水浸泡半小時；
【做法】
1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝幹；鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；
2.将冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；
4.加開水沒過豬手2/3處，用大火将湯汁燒開；撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火焖半小時，直到用筷子能很容易的紮穿豬手，根據個人口味調入适量的鹽即可。
使用材料
豬腳400克小番茄5個姜8片醬油2大匙鹽1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙
制作方法
豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁油2大匙高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘，再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可
其它做法
食材明細食材：豬腳一隻
冰糖五顆
八角兩個
姜片十片
蔥段兩段
草果一個
調料：鹽，雞精（依個人口味）
五香粉一茶匙，醬油一湯匙
1.用姜片蔥段一半量煮開水，焯豬腳一分鐘，在水開的時候放料酒繼續煮一分鐘，撈出過冷水沖洗幹淨。
2.鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡時，放入豬腳翻炒，兩分鐘。
3.放入姜片蔥段，八角草果繼續翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開水，大火燒開轉小火炖至豬蹄軟爛。
4.放鹽，五香粉，雞精，炖二十分鐘入味。收汁出鍋即可。
小貼士豬腳可以買冷鮮肉櫃的，幹淨沒有異味。
制作技巧
1.要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，其實像我說的比較好掌握，就是顔色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然後開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。
2.好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢炖，我發現電飯鍋炖都還很不錯的！然後還一定要收汁。
3.上次有個童鞋說炖肉怎麼都硬，我問她炖了多久，她說都半小時....一小時半到兩小時，口感不軟不硬，正好，有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的，我不愛吃，我愛啃有點勁道的肉。
4.加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬别兌冷水。冷水容易肉腥。
5.至于香料神馬的，草果啦香葉啦，炖肉必備，超市或者菜市場賣幹貨的都有，家裡備店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮點。
營養價值
豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顔有一定的益處。
