材料
日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔、雞蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、生抽、番茄醬少許。
做法
做法一
1、将日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2、将其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋内倒入少許色拉油，将蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘後關火
做法二
主料：日本豆腐、青椒、香菇、竹筍、胡蘿蔔、雞蛋清、紅椒。
輔料：大蔥、芡粉、姜、鹽、白砂糖、味精、生抽、色拉油。
1将日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2.将青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔切成薄片，備用；
3.将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4.鍋内倒入少許色拉油，将蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味。
5.最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感。
6.起鍋時加入少量（半湯匙）糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘後關火。
注意事項
做這個菜千萬要注意下手要輕，切豆腐要輕、裹澱粉要輕、放鍋裡炸要輕、翻面炸要輕、炸好盛出來要輕、放進芡汁裡翻炒要輕；
食用指南
營養功效：降壓、化痰、消炎、美容、止吐。胃潰瘍、胃酸分泌過多者慎食。
