菜品特色
用料簡單，營養好吃
做法
制作紅燒小黃魚，需要準備幾條小黃魚，清洗幹淨以後備用，鍋裡面加入适量的油，開大火等到油燒熱以後，再加入辣椒，生姜片爆出香味，加一些小黃魚，兩面煎到微黃，再把醬油，鹽，白糖，黃酒倒進去，加入适量的水燒煮，等到小黃魚熟了以後就加一些味精以及蔥花就可以吃了，味道非常不錯。n還可以準備一些小黃魚，料酒，大料，醋，糖，鹽，生抽，大蒜，生姜，大蔥，先把小黃魚收拾幹淨裹上面粉，放到油鍋裡面炸到金黃，撈出來備用，大蔥切成段狀，生姜切片，大蒜切片，和大料一起放進碗裡面備用，往裡面加一些醬油，料酒，糖，醋，鹽攪拌均勻，另外準備一個鍋子，把煎好的黃魚放進去，然後再倒入配料，蓋上鍋蓋燒5分鐘翻面，然後再燒5分鐘。
做法二
食材準備
主料：黃魚 600克 黃酒50克。
調料：蒜末少許 油100克 生抽3湯匙 老抽1湯匙 小蔥少許 生姜少許 生粉少許。
做法步驟
1、黃魚洗淨後瀝幹水分。
2、準備蒜，生姜片，小蔥蔥白和蔥葉分别切碎。
3、用刀在魚背上斜切幾刀，便于入味。
4、溫油分次加入黃魚。
5、煎至兩面金黃後撈起。
6、留底油下入蒜，姜和蔥白爆香。
7、再把黃魚回鍋，沿鍋邊倒入黃酒。
8、加入生抽和老抽。
9、加入少許開水燒制入味。
10、撒上蔥花熄火。
11、出鍋上桌。
營養價值
小黃魚的營養價值也非常高，含有維生素，礦物質，蛋白質，能夠補充身體所需要的營養元素，對于中老年人群以及身體虛弱的人群來說都是非常适合的，能夠達到延緩衰老作用。
黃花魚營養豐富，蛋白質含量甚多，且含有維生素A、維生素B、磷、鈣等無機鹽含量都很高。它肉質肥美，可以增加營養，防止衰老。魚肉不僅可以預防心血管病，而且有利于神經系統發育。而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收，由于黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最适合孕婦、老人、兒童和久病體弱者食用。
