做法
1、糯米提前浸泡一夜，(至少四小時）香菇提前泡發，豬肉剁碎，豌豆洗淨備用。（泡香菇的水留下）n
2、油豆腐用開水浸泡一會，再瀝幹水分備用。n
3、豌豆放入鍋中焯熟備用。n
4、鍋中倒入适量的油，先把豬肉炒香，再放入切碎的香菇一起翻炒。n
5、再放入碗豆，加入适量的鹽調味翻炒均勻入味。n
6、再把浸泡後的糯米下鍋一起炒均勻，放入适量生抽，蚝油炒至入味。n
7、然後加入半碗水（或者泡香菇的水）蓋上鍋蓋焖至湯汁收幹即可。n
8、最後再放入十三香和蔥花拌勻，糯米餡就做好了。n
9、調好餡後開始釀豆腐了，取一塊豆腐挖開一個小口子。n
10、用小勺把餡往豆腐裡面填滿。（可留幾粒豌豆表面裝飾用）n
11、豆腐釀滿餡後，把表面的肉餡盡量弄幹淨。表面平整，依照前面兩步把所有豆腐釀完。n
12、然後放入蒸鍋，上汽後蒸25分鐘即可。n
13、蒸豆腐的時間，我們來準備水澱粉，半碗水，加入1勺澱粉，2勺生抽攪拌均勻備用。n
14、蒸熟的糯米釀豆腐，整齊的碼放在盤中n
15、鍋中倒入少許油燒熱，然後倒入水澱粉勾芡n
16、最後把芡汁淋在上面即可。n
小貼士
肉最好選三分肥七分瘦的，這樣吃起來口感更佳。
基本内容
此菜出自窮山村，民家中之特色菜，六十年代的農村，農民原本買不起肉類，隻好用糯米釀豆腐，豈知其味極佳，而留傳至今為鄉間一美食。
