營養價值
鯉魚：鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
常吃鯉魚不僅可以滋補、營養，而且可以益智健腦，降低膽固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鯉魚較冬季的營養更為豐富。是可以常吃的家常菜。
做法
活吃魚是用糖醋的方法烹制的，活魚沾勻糊，快速用熱油速炸至熟；與此同時調好糖醋汁，制成後澆在魚身上或上桌澆糖醋汁即可。
主料：鯉魚、油、糖醋汁等。
做法：用冰毛巾裹住鯉魚的頭，把魚的身子浸入沸油鍋油炸成熟；澆上糖醋汁，上桌後食客分享着魚身，可憐的魚嘴巴一張一合，瞪着圓圓大大水汪汪的眼睛看着你。
特點
本菜特點：魚肉極嫩鮮美，口味甜酸适口、視之活生活現，鰓動嘴張。用餐者無不驚喜稱奇，如有人向魚敬酒，當把酒倒入魚嘴時，其鰓動的更快，魚嘴張的更大、這就叫“活吃魚”，真是妙趣橫生。
“糖醋活魚”一菜，是從傳統菜品“糖醋鯉魚”演變而來的，清代時個别廚師為了迎合達官顯貴奢侈腐靡、在飲食中獵奇鬥富的心理，先後研制了一些烹制手段殘忍的菜肴，以炫耀其廚藝、嘩衆取寵，“糖醋活魚”就是其中之一。
這道菜有其獨到之處，其所以能誘惑人的食欲正是：最主要的一點就是魚沒有去掉腮，魚是用腮呼吸的，用濕毛巾包上，保持濕潤。魚就可以正常呼吸了,其他的做法一樣。
