作者介紹
雷永樂，男，廣州市第八人民醫院副主任醫師，廣東省科普作家協會及廣州市科普作家協會科普作家，《營養與食品衛生》雜志編委。從事傳染病臨床工作40多年，對肝炎的診治有較深的研究和臨床處理經驗。着有《傳染病病人的飲食與療法》、《肝炎與食療》、《心血管病食療》、《性功能補養》、《防癌食療》、《健康開胃食譜》等着作，合計銷量達20多萬冊。
内容簡介
《糖尿病食療(修訂版)》向患者提供大量食譜，食療良方，是糖尿病患者及預防糖尿病的良師益友，是為讀者打開延年益壽大門的一把鑰匙。糖尿病與營養過剩顯然密切相關，飲食治療是每個患者必須治療的手段之一，也是糖尿病治療的基礎，是糖尿病藥物治療能否發揮有效作用的前提。
食療方法
不要把糖尿病的飲食治療看得有多難，從營養學角度看來，隻要懂得科學搭配和食物生成營養原理，有時候“懶”一點更容易降低食物的血糖生成———比如粗糧不要細作、蔬菜不要切、豆類整粒吃不要磨碎，這些飲食習慣上的“小竅門”都能大大減少身體降低血糖的生成。
1、增加主食中的蛋白質
如一般的小麥面條食物血糖生成指數為81.6,強化蛋白質的意大利細面條食物血糖生成指數為37,加雞蛋的小麥扁面條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉制成，食物血糖生成指數僅46。餃子是北方常用食物，蛋白質、纖維都高，也是低食物血糖生成指數食品。
2、急火煮，少加水
食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此，除非營養治療的特殊需要外，谷類煮熟必需經過長時間高溫。因此加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數也越高。
3、吃點醋
食物經發酵後産生酸性物質，可使整個膳食的食物血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。
4、高低搭配
高、中食物血糖生成指數的食物與低食物血糖生成指數的食物一起，可以制作一個中食物血糖生成指數膳食。而高與高在一起當然就隻能是高了。
5、“粗”糧不要細作
從食物血糖生成指數的概念出發，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以面包為例，白面包食物血糖生成指數為70,但摻入75%~80%大麥粒的面包為34,所以，提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。
6、簡單就好
在廚房要“懶”點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一樣，一般薯類、蔬菜等不要切得太小或成泥狀。甯願多嚼幾下，腸道多運動，對血糖控制有利。
7、多吃膳食纖維
可溶性膳食纖維有許多種，日常可直接買到的有魔芋。另外，多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。木耳、菇類也是較好來源。
食療配方
1、黎食真早飯（馬饾黑，白櫃籽，苦荞麥，核桃仁，薏米仁，黑麥，黃豆，落花生，母棗心）
2、西瓜皮15克，冬瓜皮15克，天花粉12克，加水煎服每日2次，每次半杯。用治糖尿病口渴、尿濁症。
3、葛根粉30克，好大米60克，加水2碗煮粥，粥将成時加葛根粉，調勻成糊，分2餐食用。用治糖尿病。
4、鮮苦瓜150克加油鹽煮熟後作菜食，如用幹苦瓜，可代茶飲，每日1次。
注意事項
1、戒煙、限制飲酒；
2、防止肥胖，肥胖者應減輕體重；
3、限制食鹽的攝入，每日用量以3-6克為宜，低糖、低脂飲食，低膽固醇飲食，少食動物脂肪及内髒；
4、有規律的體力活動；
5、有早發心血管病家族史者，應及早去醫院檢查診治；
6、應積極治療糖尿病；
7、注意自己是否生活在高血壓高危地區，是否屬高危種族人群及家族史；
8、有高血壓傾向者，不應在寒冷季節或患有感冒的情況下急進高海拔地區，例如：青海、西藏。
