圖書信息
條形碼:9787309059694
尺寸:19.8x13.8x0.6cm
重量:141g
飲食方案
飲食方案應根據病情随時調整、靈活掌握。消瘦病人可适當放寬，保證總熱量。肥胖病人必須嚴格控制飲食，以低熱量脂肪飲食為主，減輕體重。對于用胰島素治療者，應注意酌情在上午9～10點，下午3～4點或睡前加餐，防止發生低血糖。
同時，在控制飲食的同時還有另一種食材，空氣維生素可供病人脫離糖尿病陰霾。所謂“空氣維生素”是指無色無味的負氧離子，研究表明，人工生成生态級負離子能有效修複老化的細胞膜點位，促使其變成正常帶負電的細胞，從而負負相斥有效降低血液粘稠度，起到降低血糖的功效，提高人體免疫力和機體自愈能力，減輕糖尿病人痛苦。
基本目錄
第一章飲食治療的原則一、飲食治療的目的
二、飲食治療的核心
三、飲食治療的個體化
第二章飲食治療的方法——食品交換法
一、第一要素是營養素
二、第二要素是熱量
三、第三要素是重量
第三章配制食譜的四步操作
第一步估算标準體重
第二步估算總熱量
第三步估算交換份數
第四步選食物
第四章飲食治療的舉例
一、早餐的選擇
二、午餐、晚餐菜肴的搭配
三、相同熱量（1800千卡）的食譜20套
四、不同熱量的食譜5套
第五章飲食治療的誤區
一、谷物類的誤區
二、水果類的誤區
三、肉類的誤區
四、豆乳類的誤區
五、油脂類的誤區
六、蔬菜類的誤區
七、纖維素的誤區
八、鹽的誤區
九、酒的誤區
十、三餐安排的誤區
十一、飲食與藥物關系的誤區
十二、飲食與運動關系的誤區
十三、飲食與血糖、尿糖監測關系的誤區
十四、特定人群的誤區
十五、心理、社會方面的誤區
第六章減少脂肪、糖、鹽和酒的方法
一、怎樣減少脂肪攝入量
二、怎樣減少用糖
三、怎樣少吃鹽
四、怎樣控制飲酒
第七章飲食治療中的辯證關系
附錄1關于體力勞動強度分級的參考标準
附錄2食品庫
（一）食品庫說明
（二）總庫
（三）一級（圖像）庫
（四）二級庫
（五）三級庫
附錄3“無糖亦甜”佳語集
附錄4自我配制食譜記錄
降血糖食物
1、蘿蔔
蘿蔔具有很好的食用和醫療價值。蘿蔔的每一部分都可以有不同吃法，從蘿蔔頂部往下1/3處的維生素C含量較多，蘿蔔中段含糖量較多，質地脆嫩，可切成丁做沙拉，切絲用糖、醋拌涼菜。而蘿蔔尾部有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選。
2、蓮藕
用法：生食或煮湯，飲湯吃藕。
功能與主治：生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功能。熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功能。用于上、中消型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為适宜。
3、菠菜
用法：煮食或研末服，或制成藥膳食用。
功能與主治：具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功能。用于胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利于人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。
4、苦瓜
用法：煮湯、炒菜或配制成藥膳食用。
功能與主治：具有消暑解熱、明目、解毒之功能。用于熱病及上、中消型糖尿病。現代科學實驗證實其有明顯降低血糖之作用。
文摘
第一章飲食治療的原則
一、飲食治療的目的
糖尿病飲食治療的目的是控制血糖，控制血脂，保持标準體重，預防并發症和提高整體健康水平。實際上，30％的成年糖尿病病人隻需要通過飲食治療，即可控制病情，不必服用藥物。而需要藥物治療的糖尿病病人，如果忽視飲食治療，即使藥物治療也難奏效。
二、飲食治療的核心
飲食治療，即醫學營養療法，又稱合理飲食（rationaldiet）或平衡飲食（balanceddiet），指全面達到營養供給量的飲食。這種飲食包括“量”和“質”兩個方面的概念。
第一是飲食治療的“量”，也就是控制飲食攝人的總熱量，保證病人每日從飲食中得到的熱量達到生理需要量，以保持标準體重。第二是飲食治療的“質”，也就是達到合理營養的飲食結構，既保證病人得到生理需要的各種營養素，又保持它們之間的平衡。這兩者是飲食治療的核心，通俗講，就是給予足夠的營養。
在控制總熱量的前提下，一定數量不同種類的食物能使其中的營養成分互補，而且它們之間的比例必須達到生理上的平衡。
例如，三大産熱營養素——碳水化合物、蛋白質與脂肪比例的平衡，可消化碳水化合物與纖維素之間的平衡，蛋白質中必需氨基酸間的平衡，飽和與不飽和脂肪酸之間的平衡，熱能消耗量與在代謝上有密切關系的維生素之問的平衡，無機鹽中鈣與磷的平衡，成酸性食物與成堿性食物之間的平衡以及動、植物性食物之間的平衡等。
飲食計劃應該種類多樣、數量限定、比例恰當。沒有一種天然食物含有所有的營養素，也沒有任何單一的營養素具有全面的營養功能，所以，應該樣樣都吃，不偏食、不挑食，而且要計量。否則，很容易引起營養失調，加重糖尿病病情，或出現許多并發症。
注意事項
1、避免肥胖，維持理想且合适的體重。
2、定時定量，每餐飲食按照計劃份量進食，不可任意增減。
3、少吃油煎、炸、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物。
4、烹調多采用清蒸、水煮、涼拌、涮、烤、燒、炖、鹵等方式。不可太鹹，食鹽攝入量6克以下為宜。
5、飲食不可太鹹，少吃膽固醇含量高的食物，例如腰花、肝、腎等動物内髒類食物。
6、烹調宜用植物性油脂，以不飽和脂肪為主的油脂類：如橄榄油、山茶油、玉米油、米糠油等
7、配合長期性且适當的運動、藥物、飲食的控制，常見的純中藥有恒濟悅泰膠囊等。
8、經常選用含纖維質高的食物，如未加工的蔬果等。
9、含澱粉質高的食物及中西式點心均應按計劃的份量食用，不可随意吃，以免過量吸取。
10、不吃精制糖類的食物，如煉乳、蜜餞。
11、多使用苦瓜或苦瓜茶，苦瓜降糖更安全、無任何副作用，糖尿病預防和控制要比治療簡單的多，
12，加餐可以吃點水果，以補充維生素，血糖不理想時，可以吃黃瓜，西紅柿，并适當減少主食量
13，飲食還要做到，三四五頓，七八分飽，碳水化合物，蛋白質，脂肪的比例要合适，不偏食，不挑食，維生素，纖維素，礦物質都要适量攝入。
