主要分類
按工作方式分：毛細管式、旋轉式和振動式3種。
毛細管式粘度計：毛細管式粘度計通常為賽氏粘度計，是一種常見的粘度計。其工作原理是：樣品容器（包括流出毛細管）内充滿待測樣品，處于恒溫浴内，液柱高度為h。打開旋塞，樣品開始流向受液器，同時開始計算時間，到樣品液面達到刻度線為止。樣品粘度越大，這段時間越長。因此，這段時間直接反映出樣品的粘度。
旋轉式粘度計：常見的旋轉式粘度計是錐闆式粘度計。主要包括一塊平闆和一塊錐闆。電動機經變速齒輪帶動平闆恒速旋轉，依靠毛細管作用使被測樣品保持在兩闆之間，并借樣品分子間的摩擦力而帶動錐闆旋轉。在扭矩檢測器内的扭簧的作用下，錐闆旋轉一定角度後不再轉動。此時，扭簧所施加的扭矩與被測樣品的分子内部摩擦力（即粘度）有關：樣品粘度越大，扭矩越大。扭矩檢測器内設有一個可變電容器，其動片随着錐闆轉動，從而改變本身的電容數值。這一電容變化反映出的扭簧扭矩即為被測樣品的粘度，由儀表顯示出來。
旋轉粘度計具有使用方便、性能穩定、維護簡單等優點，适用于測量各種油脂、油漆、油墨、塗料、塑料、漿料、橡膠、乳膠、洗滌劑、樹脂、煉乳、奶油、藥物、以及化妝品等各種流體的粘度，是紡織、化工、石油、機電、醫藥、食品、輕工、建築等行業以及大專院校、科研單位、軍工部門的實驗室、分析室必備儀器。
旋轉粘度計開機後首先要檢測零位，這一操作一般在不安裝轉子的情況下進行，然後在半徑R1的外筒裡同軸地安裝半徑R2的内筒，其間充滿了粘性流體，同步電機以穩定的速度旋轉，接連刻度圓盤，再通過遊絲和轉軸帶動内筒（即轉子）旋轉，内筒（即轉子）即受到基于流體的粘性力矩的作用，作用越大，則遊絲與之相抗衡而産生的扭矩也越大，于是指針在刻度盤上指示的刻度也就越大。将讀數乘以特定的系數即得到液體的動力粘度。
振動式粘度計：這種粘度計的工作原理是：處于流體内的物體振動時會受到流體的阻礙作用，此作用的大小與流體的粘度有關。常用的振動式粘度計有超聲波粘度計，其探測器内有一個彈片。在受脈沖電流激勵時，彈片産生超聲波範圍的機械振動。當彈片浸在被測樣品中時，彈片的振幅與樣品的粘度和密度有關。在已知密度的情況下，可從測出的振幅數據求得粘度數值。
按測量産品的種類：
錫膏粘度計：錫膏粘度計采用了螺旋泵式傳感器的共軸雙重圓筒型回轉粘度計，主要用來測量錫膏、膜厚粘膏、粘合劑、錫膏抗焊漆、液狀抗焊漆、其他的油墨、粘膏類等。根據測定部密封性，具有溫度調整技能，能夠連接到個人電腦，自動測量，數據讀取做自動計算。
便攜式粘度計：便攜式粘度計是采用共軸二重圓筒式，螺形線滑法泵傳感器維持固定流，根據連接攪拌粘度變化正确能測量粘體的粘度。
粘度控制儀：粘度控制儀能夠很好地管理塗料、墨水、粘着劑、食品、藥品、油等各種各樣的流體的粘度；采用共軸二重圓筒式；螺形線滑法泵傳感器維持固定流，能得到穩定了的數值；接連根據攪拌粘度變化的粘性體的粘度正确能測量。
斯托默粘度計：斯托默粘度計是用于測定油漆和其他用KU值表示塗料粘稠度的測試儀器。該儀器遵循的設計依據為ASTM标準及GB9269—88标準。天津市精科材料試驗機廠是專業生産油漆、塗料、油墨設備材料試驗機及塗料行業試驗室專用設備的最大型企業。本粘度計采用單片微機，操作者不用查表即可從本儀器上直接讀得測樣品的KU值。
工作原理：将漿式轉子浸入被測樣品中，增減砝碼重量使漿葉型轉子的轉速保持在200轉/分的狀态，輸入被測樣品在200轉/分時的重量通過單片微機置換成粘稠度KU值。
技術參數：
1、電壓：220V 50HZ
2、漿葉尺寸：54*7.9*0.8
3、容器容量：≈50cml
4、砝碼重量：5g~500g
5、外形尺寸：220*220*390（長*寬*高）
6、重量：10Kg
注意事項
根據其測量原理，為了獲得準确可靠的測量數據必須注意以下幾點：
一、儀器的性能指标必須滿足中國國家計量檢定規程度要求。使用中的儀器要進行周期檢定，必要時（儀器使用頻繁或處于合格臨界狀态）要進行中間自查以确定其計量性能合格，系數誤差在允許範圍内，否則無法獲得準确數據。
二、特别注意被測液體的溫度。許多用戶忽視這一點，認為溫度差一點無所謂，我們的實驗證明：當溫度偏差0.5℃時，有些液體粘度值偏差超過5%，溫度偏差對粘度影響很大，溫度升高，粘度下降。所以要特别注意将被測液體的溫度恒定在規定的溫度點附近，對精确測量最好不要超過0.1℃。
三、測量容器（外筒）的選擇。對于雙筒旋轉粘度計要仔細閱讀儀器說明書，不同的轉子（内筒）匹配相應的外筒，否則測量結果會偏差巨大。對于單一圓筒旋轉粘度計，原理上要求外筒半徑無限大，實際測量時要求外筒即測量容器的内徑不低于某一尺寸。例如上海天平儀器廠生産的NDJ-1型旋轉粘度計，要求測量用燒杯或直筒形容器直徑不小于70mm。實驗證明特别在使用一号轉子時，若容器内徑過小引起較大的測量誤差。
四、正确選擇轉子或調整轉速，使示值在20~90格之間。該類儀器采用刻度盤加指針方式讀數，其穩定性及讀數偏差綜合在一起有0.5格，如果讀數偏小如5格附近，引起的相對誤差在10%以上，如果選擇合适的轉子或轉速使讀數在50格，那麼其相對誤差可降低到1%。如果示值在90格以上，使遊絲産生的扭矩過大，容易産生蠕變，損傷遊絲，所以一定要正确選擇轉子和轉速。
五、頻率修正。對于中國國産儀器名義頻率在50Hz，而中國的供電頻率也是50Hz，用頻率計測試變動性小于0.5%，所以一般測量不需要頻率修正。但對于日本和歐美的有些儀器，名義頻率在60Hz，必須進行頻率修正，否則會産生20%的誤差，修正公式為：實際粘度=指示粘度×名義頻率÷實際頻率。
六、轉子浸入液體的深度及氣泡的影響。旋轉粘度計對轉子浸入液體的深度有嚴格要求，必須按照說明書要求*作（有些雙筒儀器對測試的液體用量有嚴格要求，必須用量筒量取）。在轉子浸入液體的過程中往往帶有氣泡，在轉子旋轉後一段時間大部分會上浮消失，附在轉子下部的氣泡有時無法消除，氣泡的存在會給測量數據帶來較大的偏差，所以傾斜緩慢地浸入轉子是一個有效的辦法。
七、轉子的清洗。測量用的轉子（包括外筒）要清潔無污物，一般要在測量後及時清洗，特别在測油漆和膠粘劑之後。要注意清洗的方法，可用合适的有機溶劑浸泡，千萬不要用金屬刀具等硬刮，因為轉子表面有嚴重的刮痕時會帶來測量結果的偏差。
八、其他需注意的問題。
1．大部分儀器需要調整水平，在更換轉子和調節轉子高度後以及在測量過程中随時注意水平問題，否則會引起讀數偏差甚至無法讀數。
2．有些儀器需裝保護架，仔細閱讀說明書按規定安裝，否則會引起讀數偏差。
3．确定是否為近似牛頓流體，對于非牛頓流體應經過選擇後規定轉子、轉速和旋轉時間，以免誤解為儀器不準。綜上所述，旋轉粘度計雖然結構簡單、使用方便，但如果不正确使用，一台檢定合格的儀器卻不能得到準确的測量結果，影響産品質量。
主要應用
實際工程和工業生産中，經常需要在線檢測流體的粘度，以保證最佳的過程運行環境和産品質量，從而提高生産效益。通過在線測量過程中的液體粘度，可以得到液體流變行為的數據，對于預測産品工藝過程的工藝控制，輸送性以及産品在使用時的操作性有着重要的指導價值。液體的特性往往和産品的其他特性如顔色，密度，穩定性，固體成分含量和分子量的改變有關系，而檢測這些特性的最方便和靈敏的方法就是在線檢測液體的粘度。在生産過程中根據工藝技術要求的範圍進行在線粘度檢測，可以最大限度的減少産品的報廢率和生産線的停工期。
