菜品特色
筍幹炒肉是福建，浙江等地傳統的漢族名菜之一。竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清髒腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能。筍幹泡五小時，煮軟，切片，再泡幾個小時，肉切片加鹽生粉腌一會，油熱後放入筍幹，八成熟時放入肉絲。
食材
主料
筍幹150g
配料：油适量、鹽适量、肉50g、生粉适量
耗時：準備時間2小時以上
制作時間10-20分鐘
簡介
竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清髒腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能
注意事項
筍幹要好吃，煮和泡的時間要掌握好
營養價值
幹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。n
幹筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸内壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等症。n
腸道中的大腸杆菌能把幹筍中含有的纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝産物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外。食用幹筍對于消化道腫癌有一定的預防作用。n
幹筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體内各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。
