竹葉青酒

竹葉青酒

傳統保健名酒
竹葉青酒,是我國文字記載最古老的健康酒,曆史最早可上溯到戰國時代,在南北朝時已盛名于世。[1]作為中國的一大名酒,它以優質汾酒為基酒,配以十餘種名貴藥材采用獨特生産工藝加工而成。其清醇甜美的口感和顯着的養生保健功效從唐、宋時期就被人們所肯定,是中國古老的傳統保健名酒。竹葉青酒,顔色金黃碧翠,有晶體感,酒烈度不大,飲後使人心舒神曠,且有潤肝健體的功效。竹葉青酒中砂仁主治胸膈脹滿、食積氣滞;公丁香性辛、溫,有暖胃降逆,止痛的功效,對脾胃虛寒、呃逆、哎哕、吐瀉、脘腹疼痛有很好的療效;竹葉青酒具有和胃、除煩、消食的功能。
    中文名:竹葉青酒 外文名: 别名: 主要用料:汾酒 口味:清醇甜美 主要功效:性平暖胃,舒肝益脾,活血補血,順氣除煩,消食生津 儲藏方法:密封儲藏

品牌特征

竹葉青酒,以汾酒為“底酒”,保留了竹葉的特色,再添加砂仁、紫檀、當歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十餘種名貴中藥材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍,精制陳釀而成,使該酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血補血、順氣除煩、消食生津之多種功效。

竹葉青酒和名盛千年的汾酒,同産于汾陽杏花村汾酒廠,在第二、第三屆全國評酒會上,均被評為全國十八大名酒之一。該酒色澤金黃透明而微帶青碧,有汾酒和藥材浸液形成的獨特香氣,芳香醇厚,入口甜綿微苦,溫和,無刺激感,餘味無窮。

品牌來曆

傳說一

傳說很早以前,山西酒行每年要舉行一次酒會。逢酒會這天,大小酒坊的老闆都把自己作坊裡當年釀造的新酒擡一壇到會上,由酒會會長主持,讓衆人品嘗,排列出名次來。

當時有家酒坊,雖說是祖傳幾代的老作坊,可年年釀出的酒總不見有多少起色,每逢酒會評比,總是名落孫山。

這一年,又要開酒會了,老闆隻好吩咐兩個小夥計備好一壇新酒擡去應景。老闆自己先走一步,讓夥計們随後就來。這兩個送酒的夥計早就摸透了老闆的心思,知道自家酒不好,不願早送到會上露醜現眼,所以,直磨蹭到日起三竿,才擡上酒壇子出門上路。

這天天氣特别熱,頭頂上的太陽象一團火,兩個夥計擡着一壇酒,走着,走着,那汗水就從頭發梢淌到腳趾尖了。夥計倆走得又熱又渴,趕到正晌,恰巧來到一片竹林子邊,一商量,決定先把擔子放在竹林裡涼快涼快,找個人家喝口水再說。兩人放好酒壇子,前坡轉,後坡找,唉!這前不靠村,後不着店的地方,别說找個人家,就是找條小河溝喝口水也難呀!

夥計倆回到竹林裡,四隻眼睛都落在酒壇子上,找不到水,就喝口酒吧!可是一掀開壇蓋,又犯愁了:滿滿一壇子酒,沒勺沒瓢,捧不起,放不下,咋喝法呀?

“嘿!有了!”小夥計眼睛一亮,順手從一株成竹上扯了兩片大竹葉,說:“咱倆撚個竹葉杯吧!”說着,把竹葉撚成了兩個小酒杯,就你一杯、我一盅地喝起來了。

做酒人喝酒,那可真象喝水。這夥計倆不知不覺就喝去了小半壇。喝完酒,汗消了,嗓子眼也不冒煙了,可望望壇裡的酒,這夥計倆傻眼了:隻剩下半壇兒酒,怎麼去交差呢?還是年長的夥計有心機:“我說兄弟,咱哥倆還是擡着趕路吧,反正咱家酒不好,等走到有水的地方,滲上點水,你不言,我不語,混過去就是了。”

小夥計一聽也是理,便和年長的夥計擡起壇子就走。走不多遠,隻見一叢翠綠翠綠的大青竹,竹叢旁邊有幾塊大石頭,石頭縫裡滲出一滴一滴的清水,滴滴落在石根底下一個巴掌大小的水灣灣裡。這夥計倆象遇到救命泉一樣,趕緊把酒壇子放下,又摘了兩片竹葉撚成杯,蹲在小水灣邊,你一下,我一下,往壇子裡加水。說也奇怪,别看這小水灣灣隻有巴掌大,可是不管他倆怎麼舀,灣裡的水總不見少,不一會,就把壇子灌滿了,他們又趁便喝了幾口,覺得這泉水又涼又甜。兩個人看看時候不早了,急忙擡起酒壇子上路。

再說在酒會上,酒會會長和各家酒坊老闆傳杯換盞,品嘗一家一家的新酒。眼看快要品嘗完了,隻見這夥計倆滿頭大汗地擡着壇子走進會場,老闆親自揭開壇蓋,舀了一碗酒,恭恭敬敬地捧到酒會會長面前。酒會會長端起碗,看着老闆笑了笑說:“好戲壓軸,好酒封頂,今天酒會最後得嘗嘗貴老闆的這碗酒了,想必是獨占鳌頭喽!”說完哈哈一陣大笑,滿座的酒老闆也随着嘻笑了一番。

老闆明知大家在打趣他,也隻得紅着臉說:“慚愧,慚愧,水酒村醪,還望諸位賞光指教。”酒會會長又哈哈一笑:“哎,哪裡,哪裡,我先領教了。”邊說邊把酒碗湊到嘴邊,輕輕喝了一口。

“晤?”酒會會長吧嗒吧塔嘴,看了看酒老闆,又瞅了瞅碗裡的酒,半晌才對衆家酒坊老闆說;“來來來,大家都嘗嘗!”這碗酒在衆老闆手中傳來傳去,隻見這個嘗了一口伸伸舌頭,那個嘗了一口瞪瞪眼睛,誰也沒敢吱聲。夥計倆看了,怕露餡,吓得直往後面退。老闆看着這個場面,不知出了什麼事,心裡發毛,身子哆嗦起來,趕緊朝壇裡一瞧,這才發覺酒色綠晶晶,青澄澄,還有一股說不出的濃味兒直沖鼻子眼哩!他戰戰兢兢地舀了半碗,自己嘗了一口。不由得呆住了:呵!這是我家的酒嗎?

老闆還沒弄清是怎麼回事,隻見酒會會長站起身,朝會場裡巡視了一眼,問道:“諸位,這碗酒如何呀?”

“好酒,好酒!”會場象開鍋水一樣沸騰起來。

酒會會長笑吟吟地離席來到老闆面前,說:“恭禧,恭禧啦!老兄一鳴驚人,釀出這般瓊漿玉液,該當衆傳傳匠藝羅!”

老闆如在夢中,隻得說:“不敢,不敢,初試小技,偶得新釀,且容來歲會上見教吧!”

“好!祝老兄明年更上一層樓!”酒會會長一高興,轉身吩咐道:“來呀,開宴暢飲,同賀今歲佳品!”說着,把老闆讓到上座。一時間,席上山珍海味,大家舉杯碰盞,把這壇酒喝了個底朝天。不用細說,這年酒會上,這夥計倆送去的酒,名列第一!

在回酒坊的路上,夥計倆一高興,便把酒壇裡加泉水的事,一五一十地全對老闆說了。老闆聽完,拿出二十吊銅錢,對他們說:“這件事你們再也别對人亂說啦。來,天熱送酒,一路辛苦,這幾吊錢你們拿去買茶喝吧!”夥計倆因禍得福,自然喜出望外。

第二天,老闆又叫他們引路,親自去看過他們歇腳的那片竹林子,又親口嘗了嘗那灣泉水,知道釀出這樣的好酒,與這又清又甜的泉水是分不開的。于是,他就買下了那塊地皮,将酒坊遷去,在那小水灣上打了一眼井,又從釀造技藝上努力改進,終于釀出了别有色味、名馳中外的好酒,取名叫“竹葉青”酒。

傳說二

相傳在竹葉青酒的故鄉山西汾陽杏花村,很久以前就以盛産好酒名揚天下,當地幾乎是家家釀酒,為了招攬生意,凡釀酒之人也幾乎是家家都有固定的客戶,對這些固定的客戶提供上門服務。

一醉樓,是杏花村有名的酒家,生産各種檔次的酒,其中最為出名的就是至今仍大名鼎鼎的杏花村汾酒,那時還沒有竹葉青酒。有一年夏天的一天,一大早,一醉樓接到王大戶的話,要求天黑之前送去一壇好酒,于是吃罷早飯,一醉樓的兩個夥計便擡着一壇汾酒上路了,此時烈日當空,萬裡無雲,連一絲雲彩也沒有,真是赤日炎炎,熱不可當,人們紛紛躲到蔭涼之處避暑乘涼,路上很少有行人。兩個夥計也是無可奈何,在師傅(其實就是東家)的催促下,隻好擡酒出門。

汾河支流文峪河上遊有一條小溪,深不過膝,味若甘泉,水流極緩,清澈見底,溪邊竹林成蔭,行人若入其間,頓覺涼爽無比,綠竹映入清水,宛若桃園勝境,買酒的王大戶家就住小溪對面,所以從一醉樓到王大戶家送酒須涉溪而過。二人擡酒至溪邊時,連熱帶累早已是大汗淋漓,氣喘籲籲,大夥計忙對小夥計說:師弟,咱在這兒歇歇腳吧。巴不得趕快休息的小夥計立刻響應,說我聽師哥的。于是二人找一穩妥之處放下酒壇,大夥計剛想下小溪喝幾口溪水,小夥計嘴饞,叫了聲師哥,咱整日裡守着大小好幾百壇子酒,師傅還沒讓咱喝過一次痛快酒,今天咱不如好好喝它一次。大夥計一笑說,誰不想喝個痛快,可哪來的酒呢?小夥計一指地上的酒壇,說這不是酒?别說是咱倆,就是來十個人隻怕也喝不完。大夥計聽罷連忙搖頭,說這是給人家送的酒,咱怎麼能喝這個!還是喝幾口溪水,歇上一會兒,就趕快送酒去吧。說畢便徑自下溪喝水去了。這小夥計卻沒動,他琢磨來琢磨去,到底還是忍耐不住那壇酒的吸引力,加上又熱又渴,于是便動手輕輕地打開壇口的泥封,順手從身旁摘下幾片大竹葉當酒舀,無所顧忌地一口一口地喝了起來。當大夥計帶着滿足的神情從溪邊返回時,看到師弟正在暢飲壇中美酒,不由大吃一驚,連說師弟,這可怎麼辦,這可怎麼辦?小夥計胸有成竹地一指長長的溪流,說師哥你也來喝幾口吧,一會兒咱就用它續滿壇子不就成了嗎。大夥計一看反正事已至此,喝就喝一點兒吧,于是也摘下幾片竹葉和小夥計一人一口喝起酒來。

因二人雖在酒樓幹活,但因師傅管理甚嚴,故極少飲酒,所以不一會兒二人便不勝酒力,扔掉手中竹葉,在竹林中倒頭呼呼大睡。二人直睡到日頭西斜,因大夥計飲的少些,被一陣小風吹醒,想起剛才之事,酒是喝了,可後果……大夥計不由激出一身冷汗,忙叫醒師弟,商量如何搪塞此事。商量過後,二人便擡上酒壇,到小溪邊用手掬水,續滿了酒壇,但慌忙之中,他們二人誰也沒有發現被風吹進壇中的幾片竹葉。二人又用溪水将壇口泥封糊弄一番,看着沒有什麼破綻時,在溪水中将手臉洗沐一回,方才又擡着酒壇,到王大戶家完成任務去了。買酒的王大戶家并不知道這壇酒還有許多隐情,當然也沒起什麼疑心,付完酒錢便送二人出門返回,二人回去後給師傅交上酒錢,當晚無話。

第二天正當二位夥計認為已經瞞天過海,平安無事之時,誰知頭天要酒的王大戶親自登門,說是要找一醉樓的東家,說說酒的事情,小哥倆頓時吓得面色大變,渾身哆嗦,以為偷喝酒的事情業已敗露,難免要挨師傅一頓臭罵甚至闆子,當時二人誰都不敢吭氣。誰知王大戶一見一醉樓的東家便連連拱手稱謝,說昨日所送之酒乃當世難得之好酒,平生從未有此好飲。今日拜訪,一者是為感謝掌櫃所賜仙釀,二來向老掌櫃的再求數壇昨日之酒,不知可否。一醉樓的東家聽完王大戶之言,一時不知所雲,但又不好當面追問,隻好客套一番,應承下來。送走王大戶後,便自思自語道:王大戶是本店老主顧了,昨日之酒也并無甚奇特之處哇?奇怪,奇怪。看到師傅如此不解,還是大夥計老實,也是因為沒闖什麼禍,心中去了害怕,便上前将昨日偷喝酒之事對師傅一五一十一一坦白出來,這時小夥計也規規矩矩地站在師傅面前,等着師傅發落。誰知師傅聽完不怒反喜,哈哈大笑之後立即吩咐今天關門謝客,要兩個夥計依昨日之景如法炮制一番,并特囑二人昨日如何休息今日便如何休息,昨日怎樣飲酒今日便怎樣飲酒,昨日兌多少水今日便兌多少水,昨日如何封壇口今日便如何封壇口……然後師徒三人閉門落鎖,直奔小溪而去……

從此,山西杏花村竹葉青酒便初見雛形,後經幾代人不斷品味、改進,就形成了今天的曾經榮膺中國八大名酒之列的山西杏花村竹葉青酒,為古老的中國酒文化又增添了一朵奇葩。

産品功效

竹葉青酒,與汾酒同一産地,屬于汾酒的再制品。竹葉青酒以陳年優質汾酒為基酒,配以檀香、公丁香、零陵香、廣木香、當歸、栀子、砂仁等名貴中藥材精制而成,具有性平暖胃、舒肝益脾、活血補血等多種功效。

竹葉青酒中砂仁主治胸膈脹滿、食積氣滞;公丁香性辛、溫,有暖胃降逆,止痛的功效,對脾胃虛寒、呃逆、哎哕、吐瀉、脘腹疼痛有很好的療效;竹葉青酒具有和胃、除煩、消食的功能。藥随酒力,穿筋入骨,對心髒病、高血壓、冠心病和關節炎都有一定的療效。通過國家衛生監督檢驗所運用先進的檢測手段,經過嚴格的動物和人體試食實驗得出的科學數據,進一步證明,竹葉青酒具有促進腸道雙歧杆菌增殖,改善腸道菌群,潤腸通便,增強人體免疫力等保健功能。

制作原料

配制竹葉青酒的部分中藥材及其功效介紹:

栀子

性能:苦,寒。清熱利濕,涼血散瘀。

主治:急性黃膽性肝炎,肝熱目赤,鼻衄,尿血,吐血,熱毒瘡毒

砂仁

性能:辛、溫。理氣,化濕。

主治:胸膈脹滿,食積氣滞,嘔吐腹瀉及脾寒洩瀉。

公丁香

性能:辛、溫。暖胃降逆,止痛。

主治:脾胃虛寒,呃逆,哎哕,吐瀉,脘腹疼痛,陽痿,疝痛。

竹葉

性能:甘,淡,寒。清熱除煩,利小便。

主治:熱病心煩口渴,咽喉炎,口腔炎,牙龈腫痛,尿少黃色。

白菊花

性能:甘、苦,微寒。疏風清熱,平肝明目。

主治:外感風熱,眩暈頭痛,暑熱頭暈,目赤腫痛,羞明多淚,目昏明,疔瘡痛腫,斑疹,高血壓症。

廣木香

性能:苦、辛,溫。行氣止痛,溫中和胃。

主治:胸腹脹痛,哎吐,腹瀉,痢疾,裡急後重。

調配方法

竹葉青酒是一款時尚産品,在東南亞,特别是香港地區非常流行用竹葉青酒配制雞尾酒,幾款簡單的竹葉青雞尾酒制作方法如下:

1、青竹

材料:竹葉青酒90毫升,青檸汁15毫升,檸檬汽水140毫升。

調法:将酒和青檸汁注入載杯内,加适量碎冰塊,攪勻,加入檸檬汽水,再放入檸檬片、橙片和青瓜皮即成,最後插入一支吸管。

2、飄飄

材料:竹葉青酒30毫升,橘汁汽水80毫升。

調法:在杯中制作。坦布勒杯中加入适量碎冰,将橘汁汽水倒入,然後再将竹葉青酒倒在上面。

特點:竹葉青酒浮在碎冰和橘汁汽水上面,漂亮誘人,味道清雅。

3、天池

材料:竹葉青酒30毫升,雪碧汽水100毫升。

調法:在杯中制作。平底高腳杯中加入2-3塊冰塊,依次倒入竹葉青酒和雪碧汽水,用一支長竹葉攪拌之後将其插入杯中。

特點:碧綠晶亮,清甜透涼。

4、一江春綠

材料:竹葉青酒30毫升,幹辣苦艾酒8毫升,薄荷酒8毫升。

調法:将上述材料放入杯中,加冰塊,攪勻。

特點:酒液碧綠,爽口,清涼幽香,四季皆宜飲用。

5、紅綠燈

材料:甜紅葡萄酒20毫升,糖漿粉4匙,甜白葡萄酒20毫升,橙汁粉2匙,竹葉青酒20毫升。

調法:在杯中制作。先将糖粉溶于紅葡萄酒中并倒入一細長的酒杯内,再将橙汁粉溶于白葡萄酒中并順調酒棒輕輕倒在紅葡萄酒上,最後将竹葉青酒順調酒棒輕輕倒入。

特點:層次分明醒目,有如管理交通的紅綠燈。

6、春綠

材料:糖漿5毫升,椰汁10毫升,竹葉青酒30毫升。

調法:搖動法。在搖酒器中加入3塊冰塊,然後依次倒入糖漿、椰汁、竹葉青酒,劇烈搖動10秒中,濾入雞尾酒杯中,杯口點綴1顆紅櫻桃。

特點:清香淡綠,适合于雞尾酒會等場合飲用。

曆史文化

南梁簡文帝蕭綱(公元503年至551年)的詩中有:“蘭羞薦俎,竹酒澄芳”的句子,說的就是竹葉青酒的香型和品質。北周文學家庚信(公元513--581年)在《春日離合二首》詩中曰:“田家足閑暇,士友暫流連。三春竹葉酒,一曲昆鳥雞弦。”詩人邊品竹葉酒,邊彈琵琶,興緻勃勃,是何等美妙啊!可見,杏花村竹葉青酒,早在1400多年前就已成了著名的珍品。

在唐朝,初唐詩人王緒在《過酒家》詩中贊:“竹葉連糟翠,葡萄帶曲紅”;一代女皇武則天賦詩《遊九龍潭》:“山窗遊玉女,潤戶對瓊峰。岩頂翔雙鳳,潭心倒九龍。酒中浮竹葉,杯上寫芙蓉。故驗家山賞,惟有風入松。”白居易有詩雲:“甕頭竹葉經春熟,階底薔薇入夏開。”;駱賓王有“竹葉離樽滿,桃花别路長”;宰相詩人李峤有“臨風竹葉滿,湛月桂香浮。”就連佛門中的大書法家懷素最愛喝的也是竹葉酒。與李白、杜甫同一時期的任華在《懷素人草書歌》中對此有生動的描繪:“駿馬迎來坐堂中,金樽盛酒竹葉香。十杯五杯不解意,百杯已後始癫狂。”唐肅宗李亨對平叛“安史之亂”有功的車馬大元帥郭子儀封為“汾陽王”,以滿足他酷愛喝竹葉酒的嗜好。可見,竹葉青酒在唐朝得到重大發展,名氣之大,流傳之廣,一派繁榮景象。

著名曆史小說《金瓶梅》中有“一杯竹葉穿腸過,兩朵桃花臉上來。”的對聯;《水浒傳》中還有:“西門慶說……那酒是個内臣送我的竹葉青。”可見竹葉青酒好,在宋朝仍是宮廷内臣所用宮廷酒,是王公貴族,富商大賈引以為傲的上品。

此後宋、元、明、清的許多小說,諸如李汝珍的《鏡花緣》、袁枚的《随園食單》中對汾酒、竹葉青酒的贊譽;傅山留書“得造花香”四字,李自成倚馬立書“盡善盡美”,字字溢滿盛譽。20世紀著名武俠作家金庸、梁羽生的作品中經常出現俠客暢飲老白汾酒、竹葉青酒的描寫,反映了汾酒、竹葉青酒當時在我國酒界的地位。

從這些斷斷續續的文字記載中,可以看出在漫長的曆史發展中,汾酒和竹葉青酒是從皇帝到達官顯貴、文人墨客以及市井民間都喜歡飲用的健康酒種。她那酒質瑩徹透明、淡黃兼呈青綠的顔色;那入口香綿、略帶甜味的芳香;誘使人們源源不斷地湧向杏花村。曆史賦予竹葉青酒以靈動,文人墨客賦予竹葉青酒以情感,帝王将相賦予竹葉青酒以雄壯,中外政要賦予竹葉青酒以豪氣,汾酒人則賦予竹葉青酒以精神。

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