簡介
福山區位于膠東半島東北部、黃海之濱，是全國首批14個沿海開放城市煙台市的市轄區，東以大沽夾河為界與芝罘區、萊山區隔河相望，東南與牟平區為鄰，西南與栖霞市相連，西北與蓬萊市接壤，北臨煙台經濟技術開發區。總面積482.83平方公裡，轄4個鎮、2個街道辦事處和1個省級高新技術産業區，179個行政村，58個居委會。全區總人口25萬人，其中非農業人口7.64萬人。人口出生率6.64‰，人口自然增長率—0.02‰.區政府座落于城區東南部縣府街185号。
地質資源
境内礦藏比較豐富，截止2010年時，已發現28種礦産，其中，金屬礦8種，非金屬礦18種，地下水資源2種。境内河流屬半島邊沿水系，主要河流有：清洋河，俗稱内夾河，發源于栖霞城南小靈山，境内長27公裡，流域面積330平方公裡；大沽夾河，俗稱外夾河，發源于海陽縣郭城鎮牧牛山，境内長43公裡，流域面積130平方公裡。兩河分别自西、南入境，流貫全區，蜿蜒于福山城東北永福園村東，彙流入黃海。境内有煙台市最大的水庫——門樓水庫，庫容可達1.2億立方米，是煙台市區生産、生活用水的主要水源地。
自然條件
境域氣溫，屬暖溫帶東亞季風區大陸性氣候，四季變化和季風進退都比較明顯。夏季受太平洋暖氣團的控制，雨量較多，空氣濕潤。冬季受西北亞幹冷氣團的影響，降水量少，寒冷幹燥。2011年平均降水729.2毫米，平均氣溫11.8℃，平均日照2672.2小時，太陽總輻射114.9千卡/平方厘米。全年相對溫度一般為65%，平均無霜期223天，平均風速4至6米/秒
行政區劃
福山區是煙台市規劃建設的現代化工業城區，總面積483平方公裡，轄清洋街道、福新街道、高疃鎮、門樓鎮、張格莊鎮、回裡鎮和福山高新技術産業區，共2個街道、4個鎮和1個省級高新技術産業區，共有58個居委會、179個行政村、25萬人口。
〖煙台福山—中國大櫻桃之鄉〗
福山大櫻桃栽培始于19世紀70年代，至今已有130曆史。福山大櫻桃在北方落葉果樹中，果實成熟最早，素有北方“春果第一枝”，“果中珍品”之美譽。
福山大櫻桃現有面積10萬畝，占全國栽植面積的20%；産量2200萬公斤，占全國的15%。主要品種有：紅燈、先鋒、雷尼、拉賓斯、美早、薩米脫、斯塔拉等，大棚櫻桃最早于四月上旬上市，露地大櫻桃于五月中旬上市，産品銷往東南亞、港澳地區和國内各大中城市。1995年在第二屆中國農業博覽會上福山區選送的大櫻桃獲得了3金4銀1銅；1996年中國農業特産命名委員會授予福山區“中國大櫻桃之鄉”稱号；1997年和1999年福山大櫻桃連續榮獲“中國名牌産品”稱号；2003年被中國優質農産品開發服務協會授予“中國大櫻桃之鄉”稱号；2000年福山“福洋”大櫻桃被國家綠色食品委員會确定為“綠色食品”，并頒發了綠色證書。福山大櫻桃在國際、國内市場的聲譽愈來愈高，市場十分廣闊。
大櫻桃樹姿秀麗，花早色豔，果實味美，營養豐富。既可鮮食，又可加工。鮮食為上乘高檔果品，加工為稀有原料。而且果實發育時間短，病蟲少，無農藥殘留，綠色安全無公害。大櫻桃含有豐富的炭水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷以及多種維生素，味甘、性濕、無毒，具有發汗透疹、調中補氣、祛風除濕、養顔美容等多種營養和保健功能。據國家食品衛生研究院分析，每百克鮮果肉中，含碳水化合物8克，蛋白質1.2克，鈣6毫克，磷3毫克，鐵5.9毫克，含鐵量為草莓的6倍，棗的10倍，蘋果的20倍，居各種水果之首，堪稱“鐵老大”，最适女人吃，多吃櫻桃可預防貧血，滋潤皮膚，令人光溢潤澤，實為“綠色保健食品”。
〖煙台福山—魯菜之鄉〗
福山有着悠久的烹饪曆史和厚重的飲食文化底蘊。福山菜在春秋戰國時期就有過曆史記載。福山菜與濟南曆下菜、濟甯孔府菜成為魯菜的“三大支柱”，早已被烹饪界所公認。
2001年8月，中國烹饪協會派出專家組赴福山區進行了專門考察和論證。專家組一緻認為，福山廚師遍及海内外，享譽烹饪界，福山菜曆史悠久、基礎雄厚，對中國魯菜起到了支柱作用。經中國烹饪協會研究決定，批準冠名“山東煙台福山—魯菜之鄉”，福山區政府擁有冠名的使用權和管理權。
福山成為魯菜最早的發祥地，被冠名“魯菜之鄉”的美譽，名實相符。一是，優越的地理自然條件，為福山成為“魯菜之鄉”奠定了豐厚的物質基礎。福山土地肥沃，氣候适宜，物産非常豐富，糧食、水果、蔬菜品種繁多，稱為“果蔬之鄉”；這裡北臨黃、渤海，海岸線長，水産品富足，質地優良。如福山沿海盛産的海參、鮑魚、大對蝦，烏魚蛋、幹貝、海蛎、海蛏、海腸、大蛤、海螺、加吉魚、黃花魚、偏口魚等海珍品和小海味可以說名列全國之冠，是其他地方不可比拟的。二是，福山曆來經濟發展，商業繁榮，水陸交通發達，往來客商雲集，1860年煙台開埠通商以後，為煙福一帶經濟發展以及飯館業的興旺，為福山成為“魯菜之鄉”提供了有利的客觀條件，促進了當地餐飲業的發展。三是，福山烹饪曆史悠久，可謂源遠流長，豐富的飲食文化造就了一代代富有高超烹饪技藝和經驗的龐大廚師隊伍，這是福山成為“魯菜之鄉”的一個重要因素。福山的廚師隊伍在很久遠的年代就已經形成了，在廚師行業中普稱為“幫”。福山的廚師“幫”大多是以地域為稱謂，如高疃幫、門樓幫、古現幫等等。這些“幫”都有自己的“大拿師傅”，負責傳、幫、帶，把精湛的烹饪技術傳授給下一代。曆代廚師隊伍的逐漸發展與壯大，烹饪技術的代代相傳和豐富提高，為福山風味魯菜的發展注入了極大的動力，并為“魯菜之鄉”不斷開辟出新的天地。福山的烹饪技術有着深厚的群衆基礎，不僅廚師手藝高超，而且幾乎家家戶戶的主婦都做得一手好菜，可以為客人烹制一桌豐盛的筵席。俗話說：“要想吃好飯，圍着福山轉”。這在煙台地區有口皆碑的。四是，福山餐館名聞遐迩。以福山華僑賓館、百舸苑大酒店、福源大酒店、麗苑大酒店為代表的一批各具特色賓館飯店，代表着福山烹饪技術的最高水平，其它店面可觀、檔次較高的飯店酒樓分布在福山的主要街道上，更有風味獨特的大小餐館在福山城鄉星羅棋布、比比皆是。據統計，福山餐飲企業有800餘家之多，從事餐飲業的人員達萬人之衆。當前，“魯菜之鄉”福山的餐飲業發展速度之快、規模之大、人數之多、層次之高，都是前所未有的。
