簡介
碗團一般置于闊口淺底碗裡，做好的碗團是一層銀圓薄厚略發烏色的面結晶，吃時用鋼鋸條磨成的小刀，把碗裡那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜鹹辣味溢滿口腔。細品，似乎還有點點苦味
種類
榆林碗托
碗托在陝北是很常見的一種民間食品，走在榆林大街上，許多賣碗托的都打着鎮川碗托的招牌，好像隻有這樣自家的生意才能紅火。
陝北普遍産荞麥，尤其是定靖一帶。于是，陝北老百姓便不斷摸索荞麥的吃法，荞面碗托就是其中的一種。它觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細、柔軟、光滑、細嫩，清香利口，風味獨特，百吃不厭。
榆林碗托的最佳配料——麻辣豬肝
榆林人吃碗托時，會添加精心制作最佳配料麻辣豬 肝。麻辣肝子的做法也簡單，但要選好炒肝子的油，這樣炒出來的肝子才香。“ 我們現在用的油是最好的菜籽油。”周亞東說，炒肝子的調料有蒜、生姜、蔥、辣椒等。
豬肝子炒好後，把碗托切成又長又薄的條狀，再把麻辣肝子澆上，一碗光滑細嫩、清香利口、風味獨特的鎮川碗托就做好了。
一碗碗麻辣肝子碗托，雖然表面上又麻又辣，但多嚼一嚼，就能品出荞面特有的清香了。
碗團就是以荞面為主要原料，制作方法是：用荞面、雜豆面（綠豆最好）各半（豆面也可适量少放點），配上少許五香粉、花椒粉，像熬粥一樣熬熟（漢民也可加豬血），倒入碗内晾成坨，而後打塊上铛煎透，吃時放麻醬、蒜泥、醋等佐料。這道小吃味道鮮香，是頗受群衆歡迎的大衆化食品。
制作方法一
食材
主料
碗團一個,香菜适量
輔料
醬油适量,醋适量,蒜泥汁适量,香油适量
做法
1.準備好主料碗坨。
2.切成條、刀稍稍顫抖就能出花紋的。
3.調好醬汁。
4.澆上汁液、放上香菜、攪拌一下就可以開吃了。
制作方法二
食材
主料
荞麥面250g
輔料
蒜泥50g、醬油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精鹽2g
步驟
1.用涼水把荞麥粉調成稀漿盛在大碗裡，上籠蒸熟，晾涼。
2.把蒜泥，醬油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一個碗裡調均勻。
3.把碗團用小刀削成面魚兒，碼在碗裡，把調料澆在上面即可。
