做法
做法一
食材準備
雲南米線适量。豬肉（也可用雞肉）。蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各适量。豌豆尖（可用其它菜葉代替）。雞湯（其他高湯均可）。老姜一塊。鹽适量。
制作步驟
1、将米線（我這是半幹的米線）放沸水中後關火泡約二十分鐘（不能煮）。n2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。n3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗淨；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。n4、雞湯燒沸後下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鐘，将鍋離火，湯待用。n5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裡，上火燒沸，下适量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
食材準備
幹米線适量 青菜、豆腐皮、綠豆芽适量 高湯适量 鹌鹑蛋二個 蟹棒二根 包心巻适量、鹽、雞精适量
制作步驟
1、把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗淨備用。鹌鹑蛋煮好剝皮備用。
2、蟹棒二根 包心巻切好備用。
3、把米線發好備用。
4、砂鍋内放入鹽高湯放在火上，加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量，鹌鹑蛋二個、蟹棒二根、包心巻适量、米線六兩，燒開鍋後加入雞精上桌。
營養價值
蘑菇
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。nn2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。nn3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。nn4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸内水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，将其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。nn5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
豆腐皮
1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒；
3、并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
