真空包裝袋:一種包裝方法-中文百科頻道

定義

真空袋也稱減壓包裝，是将包裝容器内的空氣全部抽出密封，維持袋内處于高度減壓狀态，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。應用的有塑料袋内真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。

真空包裝的機理

是為了減少包裝内氧氣含量，防止包裝食品的黴腐變質，包持食品的色香味，并延長保質期；

真空包裝在食品方面固然有着重要的作用.但把它用在服裝類物品加工上一樣有着不凡的效果；

真空包裝相對于普通包裝方法來說，它減少了物品占用的空間.并且有着防潮防塵防細菌等優點，使服裝類物品的運輸時更為便捷，極大地減少了某些意外而造成損失的可能性。

印刷

定義

軟包裝印刷其實很簡單的定義就是包裝行業的一種技術。

分類

凹版印刷和柔性版印刷

(1)凹版印刷

定義：一種直接印刷的方法，它将凹版凹坑中所含的油墨直接壓印到承印物上。

(2)柔性版印刷

定義：用彈性凸印版将油墨轉移到承印物上的印刷方式。

設計

（1）細小文字及線條要設計成單包，避免多色套印不準。細線條的寬度不能低于0.1mm，否則在印刷中容易丢失或筆畫不清。中文字體的淨高度不小于1.8mm，英文字體的淨高度不小于1.5mm。

（2）反白文字在設計時要特别注意，若文字較小，尤其是筆畫較細時，要使用單色。字體的選擇也要注意，圓頭體，黑體，等線體是較佳的選擇，而宋體，老宋體（橫細豎粗）等筆畫相差太過懸殊的字體則要慎用，在設計時如采用此種字體，則要注意中文字體的淨高度不小于2.5mm，英文字體的淨高度不小于2mm。

包裝制袋

複合軟包裝材料最終要制成各種包裝袋才可以使用。制袋有兩種方式，一種是包裝使用廠家采用卷膜在自動包裝機上灌裝，并成型包裝成為各種包裝袋；另外一種是由于制袋機制成各種包裝袋後再裝填内容物。由于專業制袋控制精準，袋型美觀，制袋變化大，袋型多，因此，在相當多情況下，都先制成袋。袋的主要品種有：三邊封袋（合掌封袋）、背封袋、折幫（風琴袋）、直立袋等。

随着人們生活水平的逐漸提高，以及對生活質量要求的不斷提升，真空包裝在當代人們的生活中已經占據了不可或缺舉足輕重的地位，它是包裝技術縱向延伸的一個典型領域，起着無可取代的作用。

技術概述

真空包裝,簡單明了地說它最重要作用是就是除氧，以便有利于防止食品變質。

真空包裝的原理十分簡單。食品黴腐變質主要原因是由微生物的活動造成，而微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，真空包裝就是運用這一原理，把包裝袋内和食品細胞内的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。同時，這也防止了食品因氧化而使食品變味、變質，以此達到食品較長時間儲存和保鮮的效果。

主要材質

食品真空包裝材料的性能，直接影響着食品的儲存壽命及口味的變化。在進行真空包裝時，選擇好的包裝材料是包裝成功與否的關鍵。

既然談到真空包裝的材料，那必不可少的就是材質的分類，以下是适合真空包裝的各材質特點：

一、其中PE适合低溫的使用，RCPP适合高溫的蒸煮使；

二、PA是為了增加物理強度，耐穿刺性能；

三、AL鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光；

四、PET，增加機械強度，挺性優。

複合種類

一般為：

PA/PE或者PA/RCPP

PET/PE 或者 PET/RCPP

也有三層、四層的，為了增加材料質地性能：

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

特性

高溫蒸煮袋，真空袋用于包裝各種肉類熟食品，使用方便，衛生。

材質：NY/PE、NY/AL/RCPP、NY/PE。

特性：防潮、耐溫、遮光、保香、強韌。

适用：高溫殺菌食品、火腿、咖喱、烤鳗、烤魚及肉鹵制品。

真空包裝目前所使用最多的主要是薄膜材料,當然也有使用瓶裝及罐裝。對食品真空包裝所使用的薄膜材料,要保證其對各種食品的包裝效果、美觀、經濟性等方面達到最佳的狀态。同時,食品真空包裝對材料的阻光性和穩定性也有較高的要求。當單用一種材料不能滿足這些要求時，包裝件就往往會由多種不同的材料組合而成。

真空袋

真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋内和食品細胞内的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環境”。實驗證明：當包裝袋内的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。） ?真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顔色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。

主要作用

真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不适宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝後，包裝袋内充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。 ?真空充氣包裝在真空後再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或二三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋内保持正壓，以防止袋外空氣進入袋内，對食品起到一個保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制黴菌、腐敗細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

使用說明

1、高阻隔：利用不同塑料材料高阻隔的性能共擠薄膜，達到對氧氣、水、二氧化碳、氣味等高阻隔的效果。

2、性能穩定：耐油、耐潮濕、耐低溫冷凍、保質、保鮮、保氣味，可用于真空包裝、無菌包裝、充氣包裝。

3、成本低：相對玻璃包裝、鋁箔包裝及其他塑料包裝，要達到的同樣的阻隔效果，共擠薄膜在成本上具有較大的優勢。由于工藝簡單，所生産的薄膜産品成本與幹式複合薄膜和其他複合薄膜相比可以減少10-20%4、規格靈活：可以達到您對不同産品的不同需求。

5、強度高：共擠薄膜在加工過程中具有拉伸的特點，塑料拉伸後可相應提高強度，也可以在中間加入尼龍、聚乙烯等塑料材料，使其具備超過一般塑料包裝的複合強度，不存在分層剝離現象，柔軟性好，熱封性能優良。

6、容比小：共擠薄膜可以采用真空收縮包裝，容量體積比近乎100%，這是玻璃、鐵罐、紙包裝所無法比拟的。

7、無污染：不添加黏結劑，無殘留溶劑污染問題，綠色環保。

真空包裝袋防潮+防靜電+防爆+防腐化+隔熱+節能+單項透視+隔紫外線+成本低+容比小+無污染+高阻隔效果。

發展曆史

真空包裝技術起源于40年代，自50年代塑料薄膜成功地應用于商品包裝以來，真空包裝技術得到了迅速的發展。包裝水平在一定程度上反映了一個國家科學技術水平與富裕程度。我國的真空包裝技術的研究和應用尚屬起步階段。

一、1962年，Ordal提出不透氧膜能抑制病原微生物的生長，包裝鮮肉可以延長其貨架壽命。

二、Baltzer認為真空包裝的鮮肉較有氧包裝的鮮肉的貨架壽命長的原因有：

（1）在厭氧情況下微生物的總數目增加緩慢；

（2）腐爛和粘液減少；

（3）貯藏之後，真空包裝内最終微生物的數量比有氧包裝要少。這說明，不透氧膜真空包裝鮮肉，當其中的氧轉化為二氧化碳之後，不透氧膜能阻隔外界的氧再進入包裝内，所以真空包裝能延長鮮肉的貨架壽命。

三、1970年，Pierson等提出真空包裝創造了一個對微生物的種類和水平進行選擇的“生态系統”.1974年的SCOPA公司首次應用MAP（ModifiedAtmospherePackage,是一種先抽真空，再充入一定比例的混合氣體的包裝）包裝肉制品。

四、Pesis等（1986）提出真空包裝是最好的維持柿果品質和硬度的保鮮方法。

真空包裝所需設備的另一部分就是包裝容器，包裝容器的種類較多，有塑料、塑料與紙、鋁箔等複合材料組成的複合物、玻璃瓶、金屬容器以及硬塑料等，對包裝容器的選用應根據真空包裝食品的性質來定，如罐裝食品則應用玻璃瓶或金屬罐，如中藥材則用鋁箔或塑料等等。盡管真空包裝的容器材質種類較多，但最常見的是塑料薄膜。

選用理由

真空包裝袋有很好的“隔氣性”。我們知道，物品特别是食品，特别怕氧氣，因為氧氣是很多生物存活的重要依據，但是，細菌也是生物，有些細菌能在有氧氣的情況下進行大量繁殖，從未危害到食品等物品的質量。然而，真空包裝袋，顧名思義，袋子裡肯定是處于真空或者接近真空的狀态，因此，可以起到很好的“隔氣作用”，其實，真空包裝袋不僅可以起到隔氧氣的作用，還可以隔絕二氧化碳等氣體。

真空包裝袋使用安全。真空包裝袋采用“綠色”生産理念，生産過程中不添加黏合劑等化學物品，屬于綠色産品。

日常用處

我們日常生活中有很多的東西都很容易發生變質的情況，比如說肉類和谷物類的東西。這種情況使得很多的這類容易變質的食品加工企業，在生産和儲存的時候就要通過非常多的方法來對這些食品進行保鮮。真空包裝袋其實就是把産品放進氣密性的包裝袋内在通過一些工具将裡面的空氣抽出，讓包裝袋裡面到達一個真空的狀态。真空袋其實就是讓袋内長期處于一個高度減壓情況，空氣稀少的一個低氧化環境使得很多的微生物沒有生存的條件。

必選情況

真空包裝袋，就是将産品裝入袋子之後，将袋内的空氣抽出後封口的一種産品包裝方式。某些長途運輸的的油脂類食品，比如鹵制品、火腿、烤魚、北京烤鴨、德州扒雞等在空氣中和氧氣接觸久之後會容易變質的油脂豐富的食品就必須的選擇真空包裝袋了，最好還是高溫蒸煮的真空包裝袋。

經過高溫殺菌的包裝袋不僅在為食品提供了更安全的保存環境，又在鋁箔袋子本身的安全性上更有保證。除了高溫蒸煮殺菌的技術之外，還為不能被陽光照射到的食品提供能夠完美規避陽光的鋁箔反光材質。為了防止袋子被刺破，還特意加了PA。有了真空包裝袋，油脂類産品的新鮮味道和色澤都能被保存至開封。

真空包裝的特點

排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質。采用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝内容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。

真空包裝容器内部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。

真空包裝的發展

真空包裝技術起源于20世紀40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝，此後，真空包裝便得到迅速發展。我國的真空包裝技術是在上世紀80年代初期發展起來的，而真空充氣包裝技術在上世紀90年代初期開始少量使用，随着小包裝的推廣及超市的發展，其适用範圍越來越廣泛，有些将逐步替代硬包裝，前景非常看好。在食品行業，真空包裝應用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉幹等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質期。

小型真空包裝機适用于以複合薄膜或鋁箔袋封口，外形小巧、功能實用、操作簡便的家用真空包裝機，單室真空包裝機價格是最經濟實惠的一種類型，全自動小型真空包裝機采用微電腦程序控制操作系統,機電一體化技術結合，很大程度上滿足了人們日常生活的需求。比如保存食物、保存床上用品等。