所需食材
皮蛋3個，幹澱粉1湯匙，黃瓜1個，香蔥1棵，湯1大碗。
做法
1、皮蛋每個切成六塊，黃瓜切厚片，香蔥切碎；湯一大碗（煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精）
2、将皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層幹澱粉。
3、将鍋置火上放油燒七、八成熱，将皮蛋塊放鍋中略炸後撈出瀝幹油。
4、裝盤後待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，一般隻過一下油，把澱粉炸熟就可以了。
5、将幹淨的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸後下黃瓜片、皮蛋塊。
6、煮一分鐘後起鍋盛湯碗裡，撒上蔥碎即成。
營養成分
1.皮蛋又名松花蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制後的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。它是我國傳統的風味蛋制品，不僅為國内廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名
2将生鴨蛋腌人石灰和谷殼中約50~100天，就變成了半透明的藍綠色，看起來會老許多因此英文名為“一千歲”。它的質地堅實，味道濃郁而略帶腥味，是中國的美食，通常去殼切片後蒸煮，并放涼供食。
3松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
适用人群
火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者心血管病、肝腎疾病患者少食
