辦學曆史
1958年，安徽省六安專區衛生學校創建。
1970年，六安專區衛生學校更名為六安地區衛生學校。
1993年，學校作為安徽醫科大學成教院六安教學點承擔成人專科學曆教育，先後開辦了臨床醫學、五官醫學、高等護理等專業。
1999年，經省教育廳批準，六安地區衛生學校更名為六安衛生學校，學校成為安徽醫科大學六安教學點，開辦普通專科學曆教育，同年秋季開始招生，連續舉辦四屆，開設有臨床醫學、護理等專業。
2002年，分别與安徽醫科大學、蚌埠醫學院、安徽中醫藥高等專科學校合作舉辦五年制高職教育。
2003年，被教育部、衛生部确定為護理專業領域技能型緊缺人才培訓學校，被市衛生局确定為市級護理專業繼續教育基地和社區護士培訓基地。
2004年，與六安電大聯合舉辦開放式護理教育。
2008年，被衛生部、香港華夏基金會确定為社區護理骨幹培養項目資助學校，學校搬遷至新校區。
2010年3月，經安徽省人民政府批準、并經國家教育部備案，學校升格為“皖西衛生職業學院”。
2019年，六安市第二人民醫院整建制設置為學院直屬附院。
2020年1月，皖西衛生職業學院附屬醫院揭牌成立。3月，學院獲批安徽省技能型高水平大學建設單位。11月，加入安徽省地方技能型高水平大學聯盟(G33+聯盟)。
辦學條件
師資力量
有教職工310人，專任教師238人，其中教授8人，副教授及副高級職稱100人，具有高級職務教師占專任教師的比例42.02%，碩士及以上學位教師109人，占專任教師的45.79%。近年來，學院完成了省級以上教育教學項目31項，其中重點項目2項，省級教育教學成果獎6項，省級精品資源共享課程4門；承擔各類省級以上科研項目28項；省級專業帶頭人2人，省級教學名師2人，省級教壇新秀3人。
教學建設
學院現有一所二級甲等附屬醫院（六安市第二人民醫院），有103個臨床教學實習醫院、醫藥企業等實習單位；學院現有92個基礎及專業實驗實訓室，建立了“護理實訓中心”、“康複治療技術實訓中心”、“藥學實訓中心”、“醫學檢驗實訓中心”、“醫學美容技術實訓中心”、“中藥園實訓基地”六個實訓中心（基地）。
學院設有“四系三部二中心一附院”，即護理系、藥學系、醫技系、臨床醫學系、思政部、公共部、基礎部、實驗實訓中心、圖文信息中心和皖西衛生職業學院附屬醫院，開設有護理（含中韓護理）、助産、臨床醫學、藥學、中藥學、藥品經營與管理、藥品生産技術、藥品質量與安全、康複治療技術、醫學檢驗技術、老年服務與管理、醫學美容技術、醫學影像技術、統計與會計核算、食品營養與檢測和化妝品經營與管理共16個專業，覆蓋醫藥衛生、食品藥品與糧食、财經商貿、公共管理與服務四大學科門類，護理、藥學、康複治療技術專業均為省級特色專業；護理、康複治療技術專業為中央财政支持實訓基地建設專業和省級綜合實訓基地建設專業。n
曆史上被衛生部确定為全國六個教改聯系學校之一，被教育部、衛生部等六部委确定為護理專業領域技能型緊缺人才培訓基地，被教育部、财政部認定為中央财政支持的護理實訓基地，被衛生部、香港華夏基金會确定為社區護理骨幹培養項目資助學校。同時，安徽省鄉村醫生培訓中心、六安市全科醫學培訓中心、六安市社區護士培訓基地、六安市衛生系列專業技術人員繼續教育基地和執業醫師臨床實踐技能考試基地等均設在我院。n
教師承擔國家和省級“十二五”高職規劃教材的主編、副主編及編者工作達50餘人次，發表學術論文近300餘篇，其中一類文章六篇。
交流合作
學院擴大合作辦學範圍，與台灣敏慧醫護管理專科學校不定期開展師資交流，學生選派等,同時積極開展對外合作，與韓國順天鄉大學達成合作辦學協議，經省教育廳批準，2015年秋中韓合作護理班已開始招生。
專業設置
現開設三年制中專專業7個，四年制中專專業2個，普通大專專業3個，五年制高職專業3個。在省内外建立較為穩定的實習基地47個。1991年省鄉村醫生培訓中心設在該校，先後在全省各地市設立了43個函授點，承擔全省鄉村醫生的培訓和管理任務。
1993年該校作為安徽醫科大學成教院六安教學點承擔成人大專學曆教育，1999年經省教育廳同意，該校成為安徽醫科大學六安教學點，開辦普通高等大專學曆教育，同年秋季開始招生，開設臨床醫學、高等護理、五官醫學等大專專業。2002年又與安醫大合作開辦五年制高職教育，與安徽中醫藥高等專科學校合作舉辦五年制中醫類高職教育。在校生2100餘人，其中大專（含成人）和高職生1200餘人。
學術資源
圖書館館藏紙質圖書近50萬餘冊，電子圖書2000GB。
獲得榮譽
專業綜合改革試點——助産專業
省級教學團隊——藥學專業n
華夏項目優秀學校n
中央财政支持的專業服務産業發展能力建設專業——藥學專業n
省級特色專業——藥學專業n
省級特色專業——康複治療技術專業n
中央财政支持實訓基地建設專業——康複治療技術專業n
專業綜合改革試點——護理學專業
