綜述
魚鳔素有「海洋人參」之譽;頂級的有正宗(黃鳌膠 / 金錢敏膠 / 大鳌膠) 和白花膠；其次是雞泡膠、敏膠及門鳝膠。它的主要成份為高級膠原蛋白，黏多糖，多種維生素及鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達 84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白質低脂肪食品。魚鳔有相當的滋補作用和藥用價值。
花膠是中國著名：鮑、參、翅、肚中的肚，因富有膠質而着稱；白花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落稔滑又爽口，才算極品。根據清朝記載魚鳔「味甘、氣溫、入腎經。專補精陰，更能生子。」
魚肚原名花膠，是中國著名四大補品︰鮑、參、翅、肚中的肚，因富有膠質而着稱，所以又叫花膠。花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落稔滑又爽口，才算極品。從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，有豐富的膠質及蛋白質，滋陰養血，固腎培精，對于肺腎虛弱、貧血等，均有功效。更令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口複完有幫助。
根據清朝記載魚鳔「味甘、氣溫、入腎經。專補精陰，更能生子。」中醫亦提議食花膠對糖尿病、白内障、哮喘、骨質疏松、皮膚熱毒及防癌有治療功效。花膠含豐富蛋白質、膠質、磷質及鈣質，是固本培元、補氣活血、增精強腎、美容護膚，對身體各部份均有特殊補益能力，無論男女老少均适宜食用，是補而不燥之珍貴佳品。知多一點點：花膠篇，花膠亦即魚肚，就是魚鳔，産地主要是印度及巴基斯坦。而頂級魚肚排名中第一名就是白花膠。
養殖方法
正宗野生的白花膠，價格不菲，孕婦食之有養胎之功。另還有止血止痛，養顔，促進傷口愈合，治胃痛，腰骨痛等等功效。不過，現在市面上一般都是養殖的。野生的和養殖的區别就在于中間的兩條深色氣紋。野生白花膠産地為1. 印度2. 巴基斯坦養殖白花膠産地為1.廣東沿海一帶2. 浙江沿海一帶白花膠的真假識别：相信不熟悉白花膠的會容易被人以次充好。正白花，剖開後對着陽光的話，就會發現白花膠的雙分紋路非常緊湊，“人”字形明顯 。n
特征
白花公肚是比赤嘴更好的膠種，在養顔抗皺有着比赤嘴更好的口碑。n其特征：n第一個比較明顯的特征是紋路雙分：如果膠是正面剖開，那“人”字形的紋路就在中間，象照片一，而出水洞是在法令紋的内側；如果是反面剖開，那“人”字形的紋路就變成了倒“八”字在兩邊，而出水洞就變成了在法令紋外邊。n第二個特征是法令紋，法令紋深淺不一，但總是能夠找到。n第三個特征是膠有雙層，就象是兩隻膠給壓成一個一樣，新膠這個特征比較難以發現，但仔細找的話還是可以找到分層的邊緣的，存放的年份長了，膠的邊緣自然會分成兩層。n第四個特征是尾巴，尾巴象蓮藕一樣多出了一個空洞輕薄的小圓筒，但這個小圓通通常在曬膠的時候會不小心給弄掉了。n
