番茄雞蛋鹵

美食材料

主料：番茄500克，雞蛋3個。

輔料：食油125克，蔥花、姜末、蒜片各适量，醬油40克，精鹽10克，青椒50克，水發木耳适量，花椒少許。

美食做法

1.将雞蛋磕入碗内，加少許精鹽攪勻，炒勺上火放入50克食油及少許花椒，待油熱、花椒焦黑時撈出，倒入雞蛋炒成碎蛋塊，盛入碗内備用。

2.番茄炒制成番茄鹵（制法見番茄鹵），将碗内炒好的雞蛋倒入攪勻即成。

營養價值

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複作用。