定義
番茄沙司（英語：Tomato sauce），是一種以番茄為主要原料輔以各種其他調味料制成的醬料，一般作為制作肉食和蔬菜的醬料，但最常見于制作意大利面等食品時作為調料。番茄沙司有多種口味，最常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。個别地區稱作番茄糊。番茄沙司得名于對tomato sauce的半直接音譯。 番茄沙司番茄沙司是番茄果肉加糖、食鹽在色拉油裡和大蒜等調味料一起燴炒調制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒（紅色，黃色，綠色），番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄榄油等為調味輔料。番茄沙司和番茄醬最大的區别在于，番茄醬可以直接食用，而番茄沙司必須經過烹饪處理。
制作方法
先把西紅柿的根部去掉，然後把西紅柿放到開水裡過一下直到皮開始脫落。大約一分鐘的功夫，然後把它們放到冷水裡，這樣就不至于太燙了。然後把西紅柿的皮剝掉，去籽。把它們放在一個沒有蓋的碗裡，用微波加熱，直到起泡，大約8到12分鐘。然後把加熱過的西紅柿放進濾器，把水空幹。需要在微波爐裡重複這個步驟，直到西紅柿變成我們想要的那種粘稠度。如果你把做好的西紅柿醬放到冰箱裡凍一夜，會分離出更多的液體醬。這肯定會比夏天守在爐子邊做番茄沙司要好的多。
一般來說，番茄沙司是番茄醬加醋、糖還有鹽在色拉油裡炒熟調制出的一種口味酸甜的液體。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒，番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄榄油等為調味輔料。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜并且有些許香辣味。主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上配上番茄沙司，或者用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。
番茄沙司和番茄醬最大的區别在于，番茄醬可以直接食用，最常見在吃薯條時蘸番茄醬，而番茄沙司必須經過烹饪處理，比如制作意大利面時加入番茄沙司一起翻炒。
營養分析：
1.番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎髒病人有良好的輔助治療作用；
2.番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心髒病的發作。
相關人群：
一般人群均可食用，急性腸炎、消化道潰瘍病人不宜食用。
★小包番茄沙司（調味果味醬）★
配料：
飲用水、果凍粉、番茄粉、白砂糖、食鹽、蘋果酸、安賽蜜、山梨酸鉀、食用香精、食用色素（胭脂紅）。
