基本内容
藥物
【異名】羊角瓜(《綱目》)。
【來源】為葫蘆科植物菜瓜的果實。
【植物形态】菜《學圃雜疏》,一年生攀援或匍匐狀草本。莖被刺毛。葉互生;葉片圓形或近乎心形,長寬各約8~15厘米,先端圓,基部深心形,邊緣具不整齊的微波狀鋸齒,兩面被毛;葉柄長,有刺毛。花單性同株;雄花簇生,雌花單生,具長梗;花萼鐘形,5裂,被毛;花冠黃色,5深裂;雄蕊3枚,分離,着生于花萼筒部,花絲短;子房下位,花柱短,柱頭3枚。果實長棒形,中等大者長約30厘米,最粗部徑約4厘米;表面粗糙,黑綠,有淡綠條紋10條;果肉綠白色,堅實。花期6~7月。生于溫暖地帶。我國各地多有栽培。
【采集】夏季果熟時采收
【性味】姚可成《食物本草》:"味甘,微寒,無毒。"
【名稱考證】生瓜(姚可成《食物本草》),羊角瓜《綱目》。
【科目來源】雙子葉植物藥葫蘆科植物。
【藥用部位】菜瓜的果實。
【性味歸經】姚可成《食物本草》:“味甘,微寒,無毒。”入脾、胃二經。
【功效主治】益氣和胃、清暑止渴。治心下脹滿、食欲不振、消渴、暑溫。
【用法用量】内服:煎湯,6-9克。
【資源分布】我國各地多有栽培。
【藥材鑒定】本品與其同屬植物越瓜自古混淆不清,往往互稱為菜瓜或生瓜。但二者自有區别,除果實的形狀不同外,越瓜可生食或醬腌,而生瓜皮厚肉硬,不堪生食,僅可醬腌作蔬用。
【古籍考證】出自姚可成《食物本草》①《學圃雜疏》:“瓜之不堪生啖而堪醬食者,曰菜瓜。圓者如甜瓜,長者如王瓜,皆一類也。以甜醬漬之,為蔬中佳味。”②姚可成《食物本草》:“生瓜,處處蔓生,或深青色,或白色,長可二尺,外微有棱線,六、七月盛極,可腌曬。”
【原生形态】菜瓜《學圃雜疏》一年生攀援或匍匐狀草本。莖被刺毛。葉互生;葉片圓形或近乎心形,長寬各約8~15厘米,先端圓,基部深心形,邊緣具不整齊的微波狀鋸齒,兩面被毛;葉柄長,有刺毛。花單性同株;雄花簇生,雌花單生,具長梗;花萼鐘形,5裂,被毛;花冠黃色,5深裂;雄蕊3枚,分離,着生于花萼筒部,花絲短;子房下位,花柱短,柱頭3枚。果實長棒形,中等大者長約30厘米,最粗部徑約4厘米;表面粗糙,黑綠,有淡綠條紋10條;果肉綠白色,堅實。花期6~7月。生于溫暖地帶。
食物
生瓜在我國各地均有栽培,夏季果熟時采收。
果實棒狀,淺綠色,表面光滑,常彎曲,長30-100cm,果肉緻密,綠白。以嫩瓜加工腌制為主,也可炒食,不宜生食。明王世懋撰《學圃雜疏》(1587)記載:“瓜之不堪生而堪醬食者,曰菜瓜”。如華南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物學特征、生物特性及栽培技術等均與薄皮甜瓜相近。
菜瓜為葫蘆科植物越瓜的果實,為一年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角,被有多數刺毛,葉互生,葉片為卵圓形或腎形,寬與長略相等。果肉質,長圓筒形,外皮光滑,有縱長線條,綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色,汁多、質脆。生于溫熱帶,我國各地多有栽培,為一般大衆蔬菜瓜果,可生食。
營養成分主要有:水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂。
生瓜是夏季菜蔬之一,多以甜醬漬後再食,味美可口。
食用效果
益氣和胃、清暑止渴。
營養功效
熱量(大卡)(37.00)
碳水化合物(克)(11.00)
脂肪(克)(0.10)
蛋白質(克)(2.00)
纖維素(克)(3.90)
維生素A(微克)(52.00)
維生素C(毫克)(4.00)
維生素E(毫克)(1.03)
胡羅蔔素(微克)(310.00)
硫胺素(毫克)(0.05)
核黃素(毫克)(0.09)
煙酸(毫克)(1.00)
鎂(毫克)(29.00)
鈣(毫克)(45.00)
鐵(毫克)(0.10)
鋅(毫克)(0.23)
銅(毫克)(0.07)
錳(毫克)(0.28)
鉀(毫克)(95.00)
磷(毫克)(65.00)
鈉(毫克)(3.90)
硒(微克)(0.51)
做法舉例
生瓜炒肉絲
(1)準備好所有食材備用:生瓜去頭切片,豬肉切絲,青椒切絲,幹紅椒切段。
(2)在鍋中添加适量食用油加熱,倒入青椒,然後倒入切好的肉絲煸炒1分鐘,放入雞精炒勻鏟出。然後,洗鍋,開火加熱。放入适量食用油,然後放入幹紅椒,青椒絲煸炒。
(3)倒入切好的生瓜片。翻炒2分鐘。倒入已經預先炒好的豬肉絲。一起翻炒2分鐘左右。
(4)最後,放入适量食鹽,雞精,麻辣鮮少許,翻炒均勻後出鍋。