主料
精粉500克，肥瘦豬肉250克。
輔料
韭菜400克，醬油50克，香油50克，食油50克，胡椒粉、味精、花椒面、姜末、精鹽各少許。
做法
1、将肉剁碎放入盆内，加入醬油、胡椒粉、姜末、鹽、味精、花椒面拌勻喂起，再加入香油拌勻，最後将韭菜切碎，拌入肉内成餡。
2、把白面倒入盆内加水和成面團（四季均用溫水），上案揉勻揉光，揪成60個小劑子，撒上撲面，然後用擀杖逐個擀成小圓面皮，包入餡捏成半圓形，捏5個花褶（注意不要捏死，要留适量孔透氣）。
3、铛子上火燒熱，淋入少許食油，将包好的鍋貼整齊地排在铛子内，倒入稀面糊約525克（即500克清水，加約25克面粉攪均勻）蓋上蓋，約煎焖7--8分鐘，待鏊裡面糊水分時，用小鏟翻鏟入盤内即可。
菜品特色
烹饪簡單，營養豐富。
注意事項
面粉中蛋白質含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韌性，越低則越松軟。
