菜品特色
湖南小吃。先用糯米制成甜米酒，再加雞蛋、白糖等煮沸而成，色澤美觀，柔軟細嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營養。
原料：桂圓肉25克、糯米500克、香元條10克、酒曲2.5克、白胡椒粉5克、雞蛋10個、紅絲3克、白糖250克、桂花糖3克。
做法
一、糯米浸泡2小時，取350克制成甜酒。甜酒制法為：浸泡後的糯米蒸30分鐘，拌一點熱水後再蒸15分鐘，然後用冷水沖澆糯米，至不燙手時，瀝盡水分，倒入盆内，将酒曲粉末2。5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然後盛入瓦缽内，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時即成。
二、鍋内放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。
三、取碗1個，分别磕入雞蛋一個，用筷打散，将滾開的熱甜酒沖入碗内，輕輕攪動使雞蛋成絲狀，每碗内再均勻地放入剩餘的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉，香元條即成。
營養價值
滋陰補陽，富含蛋白質。
營養價值：屬甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。
