來源
為石榴科植物石榴一種味甜的果實。植物形态詳"石榴皮"條。
性味
甘酸澀，溫。
①《别錄》："味酸甘。"
②《滇南本草》："味酸澀。"
③《綱目》："甘酸澀，溫，無毒。"
功用主治
生津止渴，殺蟲。治咽燥口渴，蟲積，久痢。
①《别錄》："主咽燥渴。"
②《滇南本草》："治筋骨疼痛，四肢無力，化蟲，止痢，或咽喉疼痛腫脹，齒床出血，退膽熱，明目。"
宜忌
①《别錄》："損人肺，不可多食。"
②孟诜："多食損齒令黑。"
③《日用本草》："其汁戀膈而成痰。損肺氣，病人忌食。"
④《醫林纂要》："多食生痰，作熱痢。"
營養價值
石榴形狀如瘤，皮内有子，秋季果實成熟時采收食用，其口味大緻有酸、甜兩種。鮮豔奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶，十分惹人喜愛，石榴鮮食味甜微酸，加工制成飲料也清涼可口。
石榴不但營養豐富，而且還形色美豔。晉人潘嶽在《安石榴賦》中寫道“榴者，天下之奇樹，九洲之名果，”“缤紛磊落，垂光耀質，滋味浸液，馨香流溢”。把石榴的色、香、味、形寫得百媚千嬌，令人垂涎欲滴。
石榴在我國載培曆史悠久，目前大約有70多個品種，分為觀賞和食用兩大類。石榴的營養特别豐富，含有多種人體所需的營養成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質。
據分析，石榴果實中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質的含量較少，果實以鮮吃為主，也可制成上等飲料。
另外，石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓，可達到健胃提神、增強食欲、益壽談話派延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。
石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物堿等成分，據有關實驗表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等症，對痢疾杆菌、大腸杆菌有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質，有驅蟲功效；石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。
紅石榴中富含礦物質，并具有兩大抗氧化成份--紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質萃取精華，能迅速補充肌膚所失水份，令膚質更為明亮柔潤。
石榴可延緩衰老
以色列工程技術學院的研究人員發現，石榴中含有延緩衰老預防動脈粥樣硬化和減緩癌變進程的高水平抗氧化劑，石榴酒、石榴汁對人體均大有裨益。這項發現首次為石榴及其産品的抗氧化和抗炎症功效提出了科學依據。
無論是榨取鮮果汁還是發酵後的石榴酒，其類黃酮的含量均超過紅葡萄酒，類黃酮可中和人體内誘發疾病與衰老的氧自由基。研究人員同時注意到，從幹石榴種子裡榨取的多聚不飽和油中石榴酸的含量高達80%。這是一種非常獨特有效的搞氧化劑，可用以抵抗人體炎症和氧自由基的破壞作用。
研究人員稱，動脈硬化、衰老和癌症都是一個長期、緩慢的發展過程。如果能從20歲甚至更早就開始堅持适量飲用用石榴酒或石榴汁，有益于自身的健康與長壽。
石榴汁可預防心髒病
以色列工程科學院阿維拉姆教授，在美國《臨床營養學》雜志上就果汁對心血管疾病影響的問題公布了其最新研究成果，他表示預防和治療動脈硬化引起的心髒病，石榴汁比紅葡萄酒更佳，通常體内的膽固醇被氧化、沉積可導緻動脈硬化引發心髒病，阿維拉姆的研究證實.
在随後的人體動脈實驗中他發現石榴汁中含的有限成分不僅減輕了膽固醇氧化的過程，而且可同時降低密度脂蛋白的滞留和沉積減少到最低水平。鮮豔奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶，十分惹人喜愛，石榴鮮食味甜微酸，加工制成飲料也清涼可口。
石榴肉皮都是藥
鮮豔奪目的石榴，紅如瑪瑙，白似水晶，十分逗人喜愛。
石榴鮮食，酸甜味美，加工制成飲料，也清涼可口。晉人潘 嶽在《安石榴賦》中贊石榴“禦機療渴，解酲止醉”。曆代醫藥書籍 對它的醫療用途也有不少記載，至今仍作藥用。 民間用酸石榴一個，連其子一齊嚼爛咽下，治療胃口不開，消化不良。
治口舌生瘡及口腔潰瘍，則将酸石榴連子打碎，用開水 浸泡過濾放冷，每日多次含漱。對于口臭及咽喉疼痛，也宜應用。
将石榴煅炭存性，研成細末，加适量白糖拌勻，每日用開水送服 6克，每日2次，用于治療痔瘡便血。 人們吃了石榴，随手将果皮丢棄，實在可惜。因為石榴皮是 石榴的主要藥用部分，性味溫而酸澀，具有驅蟲、收斂、止瀉的功效。
古代的千金治痢方，就是用酸石榴連皮及子一起搗汁，加茶 葉、生姜同煎，治療虛寒久痢。現代民間則用石榴皮、山楂各30 克煎服。對于慢性腹瀉，久瀉不愈，也可酌情用石榴皮15克煎水， 加适量紅糖，分2次在飯前服用.
或用石榴皮焙幹研末，加适量紅糖拌勻，每日早晨用米湯送服6克；或用石榴皮15克、高粱花 6克分2次煎服，請注意，對于急性痢疾和急性胃腸炎引起的腹瀉，不能随便使用石榴皮收斂止瀉。
