制作方法
做法一
1．将肉茸加黃酒、細鹽、味精及蔥姜汁，用力攪打上勁，成為肉餡。
2．把糯米用冷水浸泡12小時，或用溫水泡3～4小時，使其吸水漲大，瀝去水，鋪在盤裡，再用手抓肉餡擠出肉圓，放在糯米上滾沾上一層，置于另一盤中，上籠蒸熟（約蒸5～6分鐘）。
3．另用鮮湯（小半勺）加咖喱粉、細鹽、味精、白糖，燒沸，用水生粉勾芡，使成淡黃色的流利汁，淋澆在肉圓上即成。
做法二
1、糯米用水浸泡2小時左右。肉餡材料攪拌成團備用。(肉餡的鹹淡可以用聞味道來确定，一般覺得聞起來香了，鹹味就夠了。也可以嘗試先炒一點點嘗嘗的方法。)
2、取适量的肉餡整形成團，在外表均勻過上一層泡好的糯米，擺入盤中，這一步不需要撒蔥花。(這樣處理完所有的肉餡。)
3、鍋中放水，燒開後放入裝有肉圓的盤子上鍋蒸20——25分鐘即可。還剩5分鐘的時候撒上蔥花繼續掙到結束即可。
4、出鍋即可食用。
做法三
1、準備材料:蓮藕150克、豬肉200克(三肥七瘦)、蔥白10克、姜10克、糯米1碗和熟米飯2勺。
2、将蓮藕、豬肉、蔥白、姜，分别切成小塊。
3、然後依次的放入料理機打碎，先打肉，再打蔥姜，最後打蓮藕。
4、将全部打好的食材放入碗中，加入鹽、白糖、料酒、橄榄油、生抽，再加入熟米飯，攪拌均勻即成丸子餡。
5、用小勺挖一勺丸子餡，放手心在虎口處擠出丸子樣，然後再放洗淨的糯米中滾一圈，讓肉丸沾滿糯米
6、将做好的珍珠丸子上鍋蒸10-15分鐘即可。
特點
糯米晶亮如珠而且糯軟，肉圓色澤淡黃，鮮嫩圓潤，鹹甜微辣，經濟實惠。
烹饪要點
1．糯米盡量用冷水浸漲，成熟後顆粒可飽滿光亮。
2．上籠蒸時，要用大火足汽、快速為宜。蒸的時間不宜過長，斷生即可，則肉圓更鮮嫩。
