制作材料
主料:玉米面(白)400克
輔料:黃豆粉200克
調料:發酵粉1克,花生油60克
制作時可以放些芝麻别有一番滋味
此餅松軟香甜，脆而不硬。
做法
1.将玉米面、黃豆粉倒入盆内，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，饧約1小時。
2.淨高壓鍋内壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把饧好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，制成餅子形，鍋内擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋内的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可鏟出。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蛎同食，否則會阻礙鋅的吸收。
做法2
主料
玉米面(黃)300克
冬筍2根
輔料
鹹菜1把
豆腐幹200克
山藥1段
調料
色拉油少許
幹辣椒适量
水适量
和面的秘訣大公開：
1.容器裡放入玉米粉
2.加入冷水？錯！記住，加入滾燙的開水和面就可以，最好吃剛燒開的水
3.面和好後讓其醒30分鐘
餡料的做法：
4.冬筍去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒
5.鹹菜清洗幹淨剁碎
6.豆腐幹也切成碎粒
7.把山藥去皮後也剁碎
8.熱鍋冷油，加入辣椒絲煸炒一會後把辣椒絲拿出，依次放入鹹菜，冬筍和豆腐幹煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放涼。
9.放入剁碎的山藥和炒好的鹹菜一起拌勻餡料就做好了。
營養價值
玉米面是一種粗糧，它的主要作用和功效：首先可以促進胃腸道的蠕動，對消化不良、腹脹、食欲不振的人來說有比較明顯的效果。其次吃玉米面能夠消腫利尿。
