制作心得
1、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與面粉充分接觸；
2、此款發糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；
3、面粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助于發酵；
4、由于僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求松軟，可同時加入适量泡打粉。
注意事項
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蛎同食，否則會阻礙鋅的吸收。
玉米面發糕
小吃食品
玉米面發糕是一道美味的小吃食品。制作方法主料：玉米面150克蘇打粉3克。做法一：1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量溫水，拌和均勻，靜置發酵。2.待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍饧一會兒。3.将籠屜内鋪上濕屜布，将饧好的玉米面倒入屜内，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。4.将蒸好的發糕放案闆上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。做法二：1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；3、面粉中加入細砂糖；4、将玉米粉溶液倒入面粉中；5、将面粉揉成團，微微收圓；6、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，将面團放入，放置溫暖處發酵；7、面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄幹；8、鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
- 中文名:玉米面發糕
- 外文名:
- 分類:
- 口味:甜味
- 主要食材:玉米面、 蘇打粉
- 特點:松暄柔軟，香甜可口
