做法
将牛腩洗淨血污，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料（花生油、十三香、柱候醬、蚝油、鹽、雞精、黃糖等調味料）腌制15分鐘後，熱鍋下油小炒3分鐘，另起油鍋，将蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊并将香袋（裝有蒜頭、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置于其中，放入牛骨湯，大火煮10分鐘；轉小火焖40-50分鐘即可。
備注：煮好的牛腩汁可長時間保存，每次用完後用大火重新煮開後靜置保存。煮開後千萬不要再用勺子去攪動；與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用玉林特有的上好白粘米制作的細米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動，待煮到粉條輕拉即斷時，撈起，經清水浸洗，撈起晾幹待用；用時隻需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即，還可加入玉林風味食品牛巴、肉丸，撒一把蔥花，滴幾滴香油，開吃！
簡介
玉林牛腩粉是著名的傳統風味食品。是廣西玉林風味食品，因以調制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民間，解放前就已出名。至今已遍及兩廣南甯、桂林、北海、梧州、廣州、佛山等城市。
工藝
與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用上好白粘米制作的細米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動，待煮到粉條輕拉即斷時，撈起，經清水浸洗，撈起晾幹待用；用時隻需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。
品牌介紹
玉林馮老龜食品有限公司是2016年新成立的一家速食食品有限公司，該公司在四年多的時間裡，非常注重挖掘牛腩粉的文化内涵，積極參加各種旅遊商品推介活動，陸續參加了玉博會、“2017年五彩玉林旅遊文化節暨首屆廣西鄉村旅遊文化節”、“黨旗領航電商扶貧”我為家鄉代言等大型線下促銷活動，得到了許多主流媒體、網絡自媒體的關注。他們借助網絡電商平台，成功将“玉林牛巴粉”“玉林牛腩粉”速食産品推向市場。
據了解，目前玉林馮老龜食品有限公司出品的“玉林牛巴粉”“玉林牛腩粉”速食産品，至今月銷有5000多件以上，還細分有沖泡裝、水煮裝、家庭裝、網購裝等品種。根據不同消費者的需求進行分類銷售。不少消費者購買品嘗之後，評論袋裝牛腩粉鮮香濃郁，口感超過預期，而且是真正有牛腩在裡面的牛腩粉，貨真價實。一些在外地的玉林人也購買了袋裝牛腩粉，以解鄉愁。還有更多的消費者希望玉林牛腩粉也能夠像柳州螺蛳粉一樣，征服外地人的味蕾，響譽全國。
