菜品特色
全國惟獨雲南西雙版納一帶的狀元烤蹄最具出名，且世代相傳，經久不衰。據民間傳說，雲南西雙版納有個落魄秀才進京趕考，因囊中羞澀，沒有銀兩住客棧，隻好借宿一家屠戶家中，晚上饑腸滾滾，隻好起床尋覓食物，尋找半天也沒有發現可吃的東西，突然發現屠戶宰殺豬後剩下的幾個豬蹄散落在地上，趕緊撿起來，點上一堆柴火進行燒烤。日益繼日，狀元隻能以散落在地上豬蹄得以保住性命，百倍發奮讀書，千烤萬烤過後，不料想烤蹄竟然異香撲鼻，味美絕倫，食之唇齒留香，精神大振。狀元也在科舉考試中竟然一舉奪魁，成為當年的頭名狀元。
狀元高中返鄉，為了答謝屠戶的借宿，狀元親自到屠戶家拜訪，回敬屠戶重禮一份，打開一看，用紅絲綢系花，上題“狀元考題”，原來是狀元親手燒烤的豬蹄，屠戶頓悟其中之意。是“烤蹄”提前洩露才讓自己得的狀元，并以重金感謝，感謝屠戶的豬蹄給了自己靈感，狀元烤蹄因而得名。從此，狀元烤蹄便流傳了下來，凡後來雲南地區的秀才每逢進京趕考前一定要吃的，以期待考題提前洩露也讓自己中得頭名以期金榜“蹄”名，以至于這種獨特的風俗一直沿襲至今！
做法
狀元烤蹄用料絕密,取十餘種名貴草藥入味,不需要腌制,經文火精心烤制,再輔以食行天下總部特别調制蘸汁,入口肥而不膩,糯香滋潤,回味綿長。
營養價值
1、美容抗衰老：豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、促進生長：豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3、改善冠心病：豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
