營養價值
蟬的幼蟲，又名知了猴、知了龜，素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。
由于蟬的幼蟲的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃蟬的幼蟲子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。我國四大古典名着之一的《西遊記》中去西天取經的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“蟬的幼蟲子”(又稱蟬的幼蟲長老)轉世，唐三藏由蟬的幼蟲子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“蟬的幼蟲脫殼”之意,所以人們将脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征，因此，在《西遊記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。今天，人們把營養豐富的“蟬的幼蟲”擺上餐桌，并稱之為“唐僧肉”，顯然這是對蟬的幼蟲營養價值給予充分肯定再高不過的贊譽了。
豐富獨特的營養價值;據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃蟬的幼蟲若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，蚱蟬體内含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。
捕捉
時間：大概每年的7——8月份是出現蟬幼蟲的時期。一般是下午6點後開始較多，一直到晚上9、10點鐘都有。
地點：最好是大樹下。要有些年頭的樹，樹林子，或有樹的路邊。
位置：知了牯通常會在挖好的洞裡，用手輕輕一碰，洞馬上會塌陷變大。要是一看就很小，挖下去還是很小，就不用再挖了，肯定不是。天再黑一點，也可以直接在附近的樹上找，一般它們爬出洞會找個地方蛻皮，并且都不會很高。有可能是附近的樹幹上，不用很高，往樹幹的下方看。
藥用價值
據《中國藥材學》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治秃抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效,中醫常用于治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳，破傷風，遺尿、腸炎、小兒驚痫、夜哭不止等症，是中醫一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。
