内容簡介
本教材為全國高職高專醫藥院校課程改革規劃系列教材之一。為突出“以就業為導向，以能力為本位，以發展技能為核心”的職業教育培養理念，本教材在編寫過程中緊扣國家公共營養師考試大綱，注重學科新進展。本書共分6章。緒論主要介紹了有關營養學的一些基本概念和本學科的發展史。第1章至第4章為基礎營養知識。第5章和第6章則在前述基礎知識的基礎上進一步探讨醫院膳食管理和臨床常見疾病的營養。
本次編寫注重立體教材建設，特在每一章正文内容之外設考點提示、鍊接、案例、重點提示、目标檢測，在書後附有營養素缺乏症的精制彩圖及實習指導、目标檢測題參考答案和教學基本要求，并配備課程全部教學内容的PPT課件。
圖書目錄
緒論
第1章：營養素與能量
第2章：合理營養
第3章：不同生理條件人群的營養
第4章：營養調查及評價
第5章：醫院膳食管理
第6章：常見疾病的營養治療
實習
附錄1：中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄2：食物一般營養成分(每100g食部)
營養與膳食教學大綱
目标檢測選擇題參考答案
