原料
腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各适量。
做法
準備食材。
加少許水攪拌均勻。
攪拌好的糊。
下入腐竹拌好。
六成油溫炸至金黃。
倒出控油。
鍋下底油，炒蒜和蔥花，幹辣椒炒。
下入配料翻炒八成熟。
倒适量的水調味。
勾水澱粉并翻炒均勻，淋少許香油出鍋。
特點
汁濃味厚。鹹香适口。
1.腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
2.腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆症的發生。
3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗潰瘍等作用。
5.腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導緻的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。
