基本信息
熱狗腸全名是“川渝風味素熱狗腸”，是田老五食品的經典演繹，經典的麻辣素食之一。
品名：（素熱狗腸）湘味擠壓型面粉熟食
配料：小麥粉、食用油、食用鹽、飲用水、辣椒、食用香辛料等
食品添加劑：檸檬黃、脫氧乙酸鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等
保質期：常溫下180天
儲存方法：低溫、幹燥、通風
食用方法：開袋即食
用料介紹
主料：高筋面粉200克
輔料：低筋面粉50克、酵母(幹)4克、雞蛋40克、奶酪1包、香腸1包
調料：食鹽4克、白砂糖25克、水110克、黃油30克
制作方法
1.面盆中依次放入鹽、細砂糖、粉類、幹酵母、全蛋液，一邊将水緩緩加入，一邊用勺子攪拌混合，泡面30分鐘後，揉成表面光滑的面團後加入軟化黃油繼續揉至可以拉出半透明薄膜；
2.密封後置于溫暖處進行基礎發酵；
3.取出發酵好的面團排氣後分割為50克/個的面團；
4.滾圓後表面複蓋保鮮膜，松弛15分鐘左右；
5.松弛後的面團整形為錐形，中間松弛5分鐘左右，依次放上切成三角形的奶酪片和熱狗腸；
6.從上向下卷成卷；
7.将做好卷排放在事先鋪好不粘油布的烤盤上，封口朝下；放入溫暖處進行二次發酵；
8.二次發酵完成；
9.預熱烤箱190度，5分鐘；表面刷蛋液後送進烤箱中層，180度，上下火15分鐘即可。
