毛豆簡介
毛豆，又稱菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，能驅除邪氣、止痛、消水腫、除胃熱、通瘀血、解藥物之毒。因豆莢上有毛，所以叫毛豆。
制作方法
做法一
1、毛豆洗淨，剪去兩頭。
2、清水洗淨後，用粗鹽搓一下。
3、鍋中做開水，放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出香味，放入毛豆。
3、大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鐘左右，開鍋後撇去浮沫加鹽調味。
4、一直開着蓋，蓋蓋毛豆容易變綿軟而且顔色變黃了，就可以了。關火不撈出來可以入味，撈出來不變顔色，随您便了。
做法二
主料：毛豆500克。
輔料：香葉2片、八角1個、花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、食鹽1茶匙、水适量。
做法三
1、将新買回來的毛豆洗幹淨。
2、把洗幹淨的毛豆用淡鹽水浸泡一會。
3、把泡好的毛豆撈出，稍微用清水沖一下，然後瀝幹。另取一隻新的大鍋，把毛豆放進去，注入适量的清水沒過毛豆，然後把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進大鍋裡。
4、先用大火把水煮開，再換小火煮一會，大概5到10分鐘左右關火，關火後不要馬上撈出，要蓋上鍋蓋焖一會，把毛豆完全焖熟，這樣會很入味，焖的時間随意，入味熟透了即可。
5、一份夏日省事下酒小菜就做好咯。
烹饪技巧
不喜歡的香料是可以不放的，相信世界杯中，來口啤酒吃口小毛豆，很棒很棒的感覺。
