所需食材
雞腿，洋蔥，大蔥，姜，蘆荟，胡蘿蔔，清酒，醬油，味醂，白芝麻。
做法
1、大蔥斜切成段、姜切片、洋蔥切絲，蘆筍斜切成段，胡蘿蔔切片待用；
2、雞腿剔骨，先在上面關節處環繞切一圈，然後再順着骨頭切開，再用刀把雞肉往下剔，在下關節處用刀把肉和軟骨切開，最後在肉的那一面用刀劃幾到，方便肉入味，不要切透；
3、鍋中放一點點點油，雞皮面朝下，煎出多餘的雞油，雞皮煎到金黃，再翻面煎雞肉面；
4、把洋蔥、大蔥、姜放入鍋中，用鍋裡的餘油炒香，至洋蔥變軟，加入清酒：味醂：醬油=1：2：2，醬汁要沒過肉的一半
5、大火把醬汁煮開，換中火煮至湯汁濃稠，湯汁濃稠的時候就會冒大泡。其間要給雞腿肉翻面幾次；
6、蘆筍和胡蘿蔔汆燙，盛一人份的飯，雞腿肉切好擺在飯上，擺上蔬菜，淋上濃稠的湯汁，最好撒上白芝麻即可。n
