做法
材料： 魚一條，鋁箔紙一張。
調料： 色拉油三大匙，澱粉兩大匙； (A)姜五片，精鹽一匙，紹酒、醬油各一大匙，胡椒粉适量。
營養價值
營養豐富。
妙招
1、煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。
2、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要炖煮，所以不怕出鍋後會有酸味兒。 煎魚不破皮兒的妙招：将鍋洗淨擦幹燒熱後，用姜在鍋裡來回的擦拭，然後放油，待油熱後，再将魚放進去煎。這樣煎出來的魚不會破皮兒。
3、将雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再将洗淨的魚或者魚塊分别放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
不粘鍋
1．煎魚用鍋一定要刷洗幹淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面将熱鍋擦一遍，再将油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾滿油，油熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
2．如是鮮魚，将魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎即不粘鍋，如是腌魚煎前應洗幹淨。
3．把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4．将鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後下魚煎，煎魚時火力不宜太猛。
5．将鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先将魚放在鍋鏟上，再将鍋鏟放入油鍋中，使魚隔鏟預熱，然後放入油中煎之。
6．在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖色呈微黃時，将魚放入鍋中，不僅不粘鍋，而且色美味香。
