原料
羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙（5克）、料酒2湯匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3湯匙（45ml）、洋蔥1/4、姜3片。
操作
1、花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開後轉小火繼續煮3分鐘，待水自然冷卻後将花椒去除不要，花椒水留用。
2、将羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。
3、把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻後的花椒水和料酒，抓拌後腌制10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時，膻味去除的效果更好）。
4、将花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和姜片，再淋入15ml植物油抓勻，腌制10分鐘。
5、将羊肉塊串在簽子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙。
6、把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩餘的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最後撒上辣椒面，放入烤箱中層。
7、用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。
營養價值
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士适合經常食用。
