菜品特點
這是中、西餐主要菜肴之一。原料以北戴河的海蝦為主，精工細做之後，再輔以适量湯汁，其造型生動，色澤豔麗，香味醇厚，由于蝦體較大，肉質細嫩，營養豐富。
河北做法
菜系：河北小吃
做法：烤
口味：鹹鮮
制作用料
主料
對蝦750克
輔料
蔥15克
調料
鹽适量、白糖适量、香油2克、姜10克、清湯100克、料酒4克、豬油适量。
烹饪方法
1、炒鍋内加熟豬油中火燒至六成熟時，将蔥段姜片下鍋炒出香味後加入對蝦，加入料酒雞湯精鹽白糖；
2、用旺火燒開後用小火煨，湯汁變濃後撿出蔥姜，淋上香油即可。
魯菜作法
東北菜中的魯菜烤大蝦，與河北小吃烤大蝦作法大同中異。
特色
傳統山東菜，此菜保持原汁原味，色澤紅潤光亮，肉質細嫩鮮美。
原料
鮮對蝦750克，蔥段15克，姜片10克，清湯100克，味精5克，熟豬油25克，白糖50克，精鹽3克，料酒4克，香油2克。
制作
炒鍋到油燒熱，倒入大蝦翻炒。倒入白酒炒香，再把蔥花和姜絲倒入翻炒出香，加入高湯，再加入鹽和糖，蓋上蓋子焖至水分快幹。加入1克香醋，在加入雞精，最後淋入香油，翻炒均勻關火。
